Samba Grill

Darum geht's

Brasiliens Lebensfreude steckt in jedem Bissen dieser tropischen Hähnchen-Burger. Saftige Hähnchenbrustfilets werden mit Limettensaft und Kreuzkümmel mariniert und bekommt auf dem Grill verlockende Bräunungen. Gegrillte Ananasscheiben bringen karamellisierte Süße, die perfekt mit dem cremig geschmolzenen Mozzarella harmoniert. Frische Tomaten und Zwiebelringe sorgen für knackige Kontraste, während die Sesam-Brötchen alles zusammenhalten.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfiletfrisch, ohne Haut180 g

Bun

• Sesam-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Ananasfrisch, gleichmäßig dick1 Scheibe
• Mozzarellain Scheiben geschnitten1 Scheibe
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• Limettensaftfrisch gepresst1 EL
• Mayonnaise1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Kreuzkümmelgemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL

Frische Ananas lässt sich besser grillen als Ananas aus der Dose und wird auf dem Rost herrlich karamellisiert. Frisch gepresster Limettensaft verleiht dem Hähnchen deutlich mehr Aroma als Saft aus der Flasche. Kreuzkümmel passt besonders gut zu Hähnchen und tropischen Aromen.

Zubereitung in 18 Schritten

1. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Die knackigen Blätter sorgen später für erfrischende Kontraste zum gegrillten Hähnchen.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben. Reife Tomaten bringen eine angenehme Säure mit, die wunderbar zur karamellisierten Ananas passt.

3. Schneide die roten Zwiebeln in saubere Ringe. Die mild-würzigen Ringe geben den Burgern eine aromatische Schärfe, die typisch für brasilianisches Streetfood ist.

4. Schneide die Ananas in gleichmäßig dicke Scheiben und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Trockene Ananasscheiben karamellisieren auf dem Grill deutlich besser und bekommen appetitliche Grillstreifen.

5. Klopfe die Hähnchenbrustfilets zwischen Frischhaltefolie auf gleichmäßige Dicke. Die gleichmäßigen Filets garen auf dem heißen Rost schneller und werden von allen Seiten perfekt durchgegart.

6. Beträufle die Hähnchenbrustfilets mit dem frisch gepressten Limettensaft und würze sie mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel. Die spritzigen Limetten und der erdige Kreuzkümmel verleihen dem Fleisch die unverwechselbaren Aromen der brasilianischen Küche.

7. Bestreiche die marinierten Hähnchenbrustfilets dünn mit Rapsöl. Das Öl sorgt dafür, dass die Filets nicht am Grillrost kleben und gleichmäßige Bräunungen bekommen.

8. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Eine gleichmäßig heiße Grillzone ist entscheidend für die perfekten Röstaromen am Hähnchenfleisch.

9. Lege die vorbereiteten Ananasscheiben auf den heißen Grillrost. Grille sie von beiden Seiten, bis sie goldbraune Karamellstreifen zeigen und herrlich süß duften.

10. Nimm die karamellisierten Ananasscheiben vom Grill und lege sie beiseite. Die warmen Scheiben behalten ihre Süße und passen gleich perfekt zum würzigen Hähnchen.

11. Lege die marinierten Hähnchenbrustfilets auf den heißen Grillrost. Lass sie in Ruhe grillen, ohne sie zu bewegen, damit sich die verlockenden Grillmuster bilden und die Limettenmarinade einzieht.

12. Wende die Hähnchenbrustfilets vorsichtig mit einer Grillzange. Die Unterseiten sollten goldbraune Grillstreifen zeigen und verführerisch nach Kreuzkümmel und Limette duften.

13. Lege die Mozzarellascheiben auf die heißen Hähnchenbrustfilets und schließe den Grilldeckel. Der cremige Mozzarella schmilzt langsam und umhüllt das gewürzte Fleisch wie samtige Decken.

14. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenbrustfilets mit einem Fleischthermometer. Bei Geflügel muss die sichere Mindesttemperatur erreicht sein, bevor du die Filets vom Rost nimmst.

15. Nimm die fertigen Hähnchenbrustfilets vom Grill und lass sie kurz ruhen. Die Säfte verteilen sich gleichmäßig im Fleisch und die Filets werden dadurch besonders zart und saftig.

16. Lege die aufgeschnittenen Sesam-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste sie nur ganz kurz an, bis die Sesamkörner leicht duften und die Schnittflächen goldbraun werden.

17. Verteile die Mayonnaise großzügig auf den unteren Brötchenhälften. Die cremige Sauce bildet die perfekten Grundlagen für die tropischen Aromen der brasilianischen Burger.

18. Schichte die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften und setze die saftigen Hähnchenbrustfilets mit geschmolzenem Mozzarella darauf. Lege die karamellisierten Ananasscheiben, die Tomatenscheiben und die Zwiebelringe auf das Fleisch. Setze die oberen Brötchenhälften auf und serviere die tropischen Hähnchen-Burger sofort.

Pro-Tipps für Samba Grill

• Frische Ananas vor dem Grillen gut abtupfen, damit sie nicht zu viel Feuchtigkeit auf den Rost bringt.
• Den Limettensaft nicht zu lange einwirken lassen, sonst wird das Hähnchenfleisch zu mürbe.
• Kreuzkümmel passt hervorragend zu Hähnchen und Ananas und verstärkt den tropischen Charakter.
• Den Mozzarella erst in den letzten Sekunden auflegen, er schmilzt sehr schnell.
• Die Sesam-Brötchen nur ganz kurz rösten, Sesamkörner verbrennen schnell auf dem Grill.
• Gegrillte Ananas harmoniert auch hervorragend als Beilage zu Hähnchenfleisch.

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