Sambal Wings

Das ist Sambal Wings

Indonesische Feuerwalze auf dem Grillrost: Die Hähnchenflügel werden mit einem dezenten Kurkuma-Rub eingerieben und auf dem Gasgrill knusprig gegrillt. Nach dem Grillen kommt die feurige Sambal-Oelek-Sauce über die heißen Flügel, eine Mischung aus Chilipaste, Sojasauce, Honig und frischem Limettensaft. Die rohe Schärfe des Sambal Oelek verbindet sich mit der Süße des Honigs und der Säure der Limetten zu einem explosiven, südostasiatischen Geschmackserlebnis. Frische Frühlingszwiebelringe mildern die Hitze optisch ab.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Kurkuma-Rub

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Kurkumagemahlen¼ TL
• Salz½ TL

Sambal-Sauce

• Sambal Oelekfertig gekauft1 EL
• Sojasauce1 TL
• Honig1 TL
• LimetteSaft½ Stück

Toppings

• Frühlingszwiebelfrisch1 Stück

Sambal Oelek ist eine indonesische Chilipaste und im Asiaregal erhältlich, dosiere die Schärfe nach deinem Geschmack. Sojasauce und Honig in der Sauce balancieren die rohe Chilischärfe aus. Kurkuma im Rub verträgt die Grillhitze und gibt den Flügeln eine goldene Basis.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in dünne Ringe. Die grünen Ringe mildern später optisch die feurige Röte der Sambal-Sauce auf den Flügeln.

2. Halbiere die Limetten und presse den Saft in eine Schüssel. Verrühre das Sambal Oelek mit der Sojasauce, dem Honig und dem Limettensaft zu einer feurig-süßen Sauce.

3. Mische das Rapsöl mit Knoblauchpulver, Kurkuma und Salz zu einem dezenten, goldenen Rub. Die zurückhaltende Würzung lässt dem Sambal Oelek die feurige Hauptrolle.

4. Reibe die Hähnchenflügel gleichmäßig mit dem goldenen Rub ein. Achte darauf, dass die Gewürze alle Oberflächen der Flügel erreichen.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die gleichmäßige Hitze sorgt für knusprige Oberflächen, die die Sambal-Sauce perfekt aufnehmen.

6. Lege die marinierten Hähnchenflügel auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Lass die Flügel ungestört grillen, bis die Oberflächen goldbraun und knusprig werden.

7. Wende die Flügel, sobald die Unterseiten eine appetitliche Bräunung zeigen. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis auch dort knusprige Grillmuster sichtbar sind.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor die indonesische Feuerwalze aufgetragen wird.

9. Nimm die Flügel vom Grill und schwenke sie sofort in der feurigen Sambal-Sauce. Die rote Chilipaste umhüllt die heißen Flügel und erzeugt einen glänzenden, scharf-süßen Überzug.

10. Bestreue die Sambal-Flügel mit den frischen Frühlingszwiebelringen und serviere sie sofort. Die rohe Schärfe des Sambal Oelek trifft auf die Süße des Honigs und die Säure der Limetten zu einer indonesischen Geschmacksexplosion.

Pro-Tipps für Sambal Wings

• Sambal Oelek IMMER nach dem Grillen auftragen, die Chilipaste verbrennt auf dem heißen Rost.
• Sambal Oelek dosiert die Schärfe, bei Bedarf die Menge anpassen.
• Honig und Limettensaft in der Sauce balancieren die rohe Chilischärfe aus.
• Die Flügel direkt nach dem Grillen in die Sauce schwenken, die Wärme hilft beim Anhaften.
• Frühlingszwiebelringe erst zum Schluss aufstreuen, damit sie frisch und knackig bleiben.
• Die Flügel nicht zu oft wenden, damit die Krusten gleichmäßig knusprig werden.

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