Santa Fe Burger

Das ist Santa Fe Burger

Wüstenwind und Grillrauch verschmelzen in diesen Southwestern-Burgern. Saftige Hähnchenbrustfilets werden mit Kreuzkümmel und Paprikapulver eingerieben und über dem Gasgrill perfekt gegrillt. Cremiger Monterey Jack schmilzt verlockend auf den würzigen Filets, während buttrige Avocadoscheiben und ein Spritzer Limette unverwechselbare Frische bringen. Knackige Zwiebelringe und saftige Tomatenscheiben runden diese farbenfrohen Burger aus dem Land der Mesas und Canyons ab.

Hauptzutat

• Hähnchenbrustfiletfrisch, ohne Haut150 g

Bun

• Vollkornbrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Monterey Jackmild und cremig1 Scheibe
• Avocadoreif¼ Stück
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe
• Romana-Salatgewaschen1 Blatt

Saucen & Extras

• Schmand1 EL
• Limettefrisch½ Stück

Gewürze & Öl

• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Salz¼ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsöl1 EL

Wähle reife Avocados, die auf sanften Druck leicht nachgeben, aber nicht matschig sind. Der Monterey Jack sollte in gleichmäßige Scheiben geschnitten sein, damit er auf den heißen Filets schnell schmilzt. Kreuzkümmel entfaltet seine vollen Aromen, wenn du ihn kurz vor dem Würzen frisch mahlst.

Zubereitung in 17 Schritten

1. Wasche die Romana-Salatblätter unter fließendem Wasser und schüttle sie trocken. Die kräftigen Blätter halten den saftigen Toppings der Burger besser stand als zarte Salatsorten.

2. Schneide die Tomaten in satte Scheiben und lege sie zur Seite. Die sonnengereiften Tomatenscheiben sind feste Bestandteile der Southwestern-Küche.

3. Schneide die roten Zwiebeln in gleichmäßige Ringe. Die süßlich-scharfen Zwiebelringe ergänzen die erdigen Kreuzkümmelaromen auf den Burgern perfekt.

4. Halbiere die Avocados, entferne die Kerne und löse das Fruchtfleisch vorsichtig aus den Schalen. Schneide die Avocados in gleichmäßige Scheiben und beträufle sie sofort mit etwas Limettensaft, damit sie nicht braun werden.

5. Würze die Hähnchenbrustfilets von allen Seiten mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Bestreiche die Filets mit Rapsöl und lass die erdige Gewürzmischung kurz einziehen.

6. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die trockene Hitze des Grills erinnert an die Wüstensonne von New Mexico und gibt den Filets perfekte Krusten.

7. Lege die gewürzten Hähnchenbrustfilets auf den heißen Grillrost und schließe den Deckel. Die Kreuzkümmelkrusten entwickeln beim Grillen herrlich erdige Aromen, die die Filets unverwechselbar machen.

8. Wende die Hähnchenbrustfilets vorsichtig mit einer Grillzange. Die Unterseiten sollten goldbraune Gewürzkrusten mit appetitlichen Grillstreifen zeigen.

9. Lege die Monterey-Jack-Scheiben auf die heißen Hähnchenbrustfilets und schließe den Grilldeckel. Der milde kalifornische Käse schmilzt seidig und verbindet sich harmonisch mit den erdigen Southwestern-Gewürzen.

10. Prüfe die Kerntemperatur der Hähnchenbrustfilets mit einem Fleischthermometer. Bei Geflügel muss der sichere Temperaturbereich erreicht sein, bevor die Filets den Rost verlassen.

11. Nimm die Hähnchenbrustfilets vom Grill und lass sie auf einem warmen Teller kurz ruhen. Der geschmolzene Monterey Jack verbindet sich in dieser Zeit cremig mit den Gewürzkrusten.

12. Lege die aufgeschnittenen Vollkornbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Die rustikalen Brötchen bekommen durch kurzes Rösten einen nussigen Geschmack und extra Stabilität.

13. Verteile den Schmand auf den Brötchenhälften und beträufle ihn mit dem restlichen Limettensaft. Die cremig-säuerliche Kombination ist typisch für die Southwestern-Küche und erfrischt den Gaumen.

14. Lege die kräftigen Romana-Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Die robusten Blätter halten der saftigen Füllung stand und bringen knackige Frische unter die Filets.

15. Setze die Hähnchenbrustfilets mit dem geschmolzenen Monterey Jack auf die Salatblätter. Der cremige Käse sollte verführerisch über die Ränder der Filets fließen.

16. Fächere die Avocadoscheiben auf die Hähnchenbrustfilets und verteile die Tomatenscheiben und Zwiebelringe darüber. Die buttrige Avocado bringt samtweiche Texturen in die Burger.

17. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Santa Fe Burger sofort, solange der Käse noch warm und die Avocadoscheiben noch leuchtend grün sind.

Pro-Tipps für Santa Fe Burger

• Die Avocados erst kurz vor dem Belegen schneiden, damit sie nicht braun werden.
• Kreuzkümmel und Paprikapulver ergeben zusammen die typischen Southwestern-Gewürznoten.
• Den Schmand mit Limettensaft verrühren für eine erfrischende Sauce.
• Die Hähnchenbrustfilets nicht zu oft wenden, damit die Gewürzkrusten intakt bleiben.
• Vollkornbrötchen nur kurz rösten, sie werden sonst zu hart.
• Für extra Frische die Zwiebelringe vorher kurz in kaltes Wasser legen.

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