Satay Wings

Was dich erwartet

Afrikanisch-asiatische Aromen verschmelzen in diesen saftigen Flügeln zu einem erdigen Geschmackserlebnis. Die Hähnchenflügel werden mit einem warmen Rub aus Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Paprika eingerieben und auf dem Gasgrill knusprig gegrillt. Nach dem Grillen kommt die cremige Erdnuss-Sauce aus Erdnussbutter, Sojasauce, Limettensaft und Honig über die heißen Flügel. Gehackte, geröstete Erdnüsse und frische Korianderflocken krönen diese einzigartige Kreuzung zweier Esskulturen.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Rub

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Salz½ TL

Erdnuss-Sauce

• Erdnussbuttercremig2 EL
• Sojasauce1 EL
• LimetteSaft½ Stück
• Honig1 TL

Toppings

• Erdnüssegeröstet, gehackt1 EL
• Frischer Koriandergehackt1 EL

Cremige Erdnussbutter ohne Stücke eignet sich besser für die Sauce, sie wird gleichmäßiger. Kreuzkümmel bringt die erdigen, warmen Aromen, die sowohl in der afrikanischen als auch in der asiatischen Küche zu finden sind. Geröstete Erdnüsse als Topping sorgen für knackigen Biss und verstärken das Nussaroma.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Halbiere die Limetten und presse den Saft in eine Schüssel. Die spritzige Limettensäure lockert die cremige Erdnuss-Sauce auf und bringt die nötige Frische.

2. Wasche den frischen Koriander, schüttele ihn trocken und hacke die Blätter fein. Die Korianderflocken setzen später frische, grüne Akzente auf den erdigen Erdnuss-Flügeln.

3. Verrühre die Erdnussbutter mit Sojasauce, Limettensaft und Honig in einer Schüssel zu einer cremig-glatten Sauce. Bei Bedarf einen Schuss warmes Wasser dazugeben, damit die Sauce die richtige Konsistenz zum Überziehen der Flügel bekommt.

4. Mische das Rapsöl mit Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Salz zu einem warmen, erdigen Rub. Der Kreuzkümmel bringt die typisch afrikanische Wärme in die Gewürzmischung.

5. Reibe die Hähnchenflügel gleichmäßig mit dem Rub ein und achte darauf, dass die Gewürze alle Oberflächen der Flügel erreichen. Der ölige Rub schützt die Flügel vor dem Austrocknen auf dem heißen Rost.

6. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die gleichmäßige Hitze sorgt dafür, dass der Kreuzkümmel im Rub sein warmes Aroma entfaltet und die Flügel knusprig bräunen.

7. Lege die gewürzten Hähnchenflügel auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Lass die Flügel ungestört grillen, der erdige Kreuzkümmel-Duft mischt sich verführerisch mit dem rauchigen Grillaroma.

8. Wende die Flügel, sobald die Unterseiten goldbraun und knusprig geworden sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis auch dort appetitliche Grillmuster sichtbar sind.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor die Erdnuss-Sauce aufgetragen wird.

10. Nimm die Flügel vom Grill und lass sie kurz ruhen. Übergieße die heißen Flügel mit der cremigen Erdnuss-Sauce und schwenke sie, bis alle Flügel gleichmäßig überzogen sind.

11. Bestreue die Satay-Flügel mit den gehackten, gerösteten Erdnüssen und den frischen Korianderflocken. Serviere die Satay Wings sofort, solange die Erdnuss-Sauce noch warm und cremig ist.

Pro-Tipps für Satay Wings

• Die Erdnuss-Sauce erst nach dem Grillen über die Flügel geben, Erdnussbutter verbrennt auf dem heißen Rost.
• Die Sauce bei Bedarf mit etwas warmem Wasser verdünnen, falls sie zu dick ist.
• Kreuzkümmel im Rub verträgt die Grillhitze und bringt warme, erdige Aromen.
• Die Flügel in der Erdnuss-Sauce schwenken, solange sie noch heiß sind, damit die Sauce haftet.
• Gehackte Erdnüsse erst zum Schluss aufstreuen, damit sie knackig bleiben.
• Frischen Koriander nach dem Saucieren aufstreuen, er verliert sonst sein Aroma.

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