Schwarzwälder Grillkirschen

Darum geht's

Schwarzwald trifft Grill — frische Kirschen werden auf Spieße gesteckt und auf dem heißen Gasgrill kurz karamellisiert. Die intensive Hitze konzentriert den natürlichen Kirschsaft und bildet eine warme, leicht karamellisierte Oberfläche. Geschmolzene Zartbitterschokolade wird in dünnen Linien über die dampfenden Kirschen gezogen und erstarrt zu einem dunklen, glänzenden Schleier. Geschlagene Sahne bringt kühle Cremigkeit, Schokoladenraspeln setzen den finalen Akzent. Ein Dessert so verführerisch wie eine Schwarzwälder Kirschtorte vom Grill.

Hauptzutat

• Kirschengroß und fest, entsteint150 g

Toppings

• Zartbitterschokoladeim Wasserbad geschmolzen30 g
• Schlagsahnefrisch geschlagen3 EL
• Schokoladenraspelnvon einem Schokoladenblock gehobelt1 EL

Große, feste Kirschen verwenden, sie halten auf dem Spieß besser als weiche. Schokolade im Wasserbad schmelzen, nicht direkt auf dem Grill. Sahne erst kurz vor dem Servieren schlagen und gut gekühlt halten.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Kirschen gründlich und entferne die Stiele. Entsteine die Kirschen vorsichtig und tupfe sie mit Küchenpapier trocken.

2. Schmelze die Zartbitterschokolade im Wasserbad bei niedriger Hitze, bis sie gleichmäßig flüssig und glänzend ist. Hoble die Schokoladenraspeln von einem Block und stelle sie bereit.

3. Stecke die entsteinten Kirschen dicht an dicht auf Metallspieße. Die Metallspieße halten der Grillhitze besser stand als Holzspieße.

4. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Die intensive Hitze sorgt dafür, dass die Kirschen blitzschnell karamellisieren ohne ihren Saft zu verlieren.

5. Lege die Kirschspieße auf den heißen Grillrost und grille die Kirschen nur ganz kurz. Wende die Spieße einmal vorsichtig, die Kirschen sollen warm und leicht karamellisiert sein, aber nicht zerplatzen.

6. Nimm die karamellisierten Kirschspieße vom Grill und streife die Kirschen auf den Teller. Ziehe die geschmolzene Zartbitterschokolade in dünnen Linien über die dampfenden Kirschen.

7. Setze großzügige Kleckse frisch geschlagener Sahne neben die Schokoladenkirschen. Die kühle Sahne bildet den perfekten Schwarzwälder Kontrast zur warmen Schokolade.

8. Streue die feinen Schokoladenraspeln über die Kirschen und die Sahne als eleganten Abschluss. Serviere sofort, solange die Schokolade noch warm glänzt und die Sahne noch kühl ist.

Pro-Tipps für Schwarzwälder Grillkirschen

• Große, feste Kirschen verwenden, weiche zerplatzen auf dem heißen Rost.
• Kirschen vor dem Aufspießen entsteinen, sonst beißen die Gäste auf die Steine.
• Nur ganz kurz grillen, Kirschen werden bei zu viel Hitze matschig und verlieren ihren Saft.
• Schokolade im Wasserbad schmelzen, auf dem Grill verbrennt sie sofort.
• Sahne gut gekühlt halten und erst beim Anrichten verwenden.
• Schokoladenraspeln mit einem Sparschäler von einem gekühlten Block hobeln.

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