Seitan Mittelmeer

Was dich erwartet

Mediterrane Kräuter und Gemüse machen aus deftigem Seitan ein sommerliches Grillgericht. Das Weizenprotein wird mit getrockneten Kräutern gewürzt und über der Flamme kräftig gegrillt. Dazu grillen Kirschtomaten weich und süß, während Oliven und ein Schuss Olivenöl das Ganze südländisch abrunden. So schmeckt der Seitan würzig, herzhaft und nach Sommer am Mittelmeer.

Hauptzutat

• Seitanfester Naturseitan180 g

Kräuter-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL
• Getrocknete Kräutermediterrane Mischung1 TL

Mediterranes Topping

• Kirschtomatenfrisch5 Stück
• Olivenentsteint, fertig gekauft5 Stück
• Olivenölnur kalt verwenden1 EL

Nimm festen Seitan mit fleischiger Struktur, dann bekommt er schöne Röststreifen. Getrocknete Kräuter wie Oregano und Thymian vertragen die Grillhitze gut. Kirschtomaten, Oliven und Olivenöl kommen frisch dazu und bringen die mediterrane Note.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Seitan in gleichmäßig dicke Steaks. So grillt er gleichmäßig und nimmt den Rub gut auf. Lege die Stücke nebeneinander auf ein Brett.

2. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie, entsteine die Oliven und schneide sie in Scheiben. So sind sie fürs Grillen und Garnieren vorbereitet. Lege beides beiseite.

3. Reibe die Seitan-Steaks mit Rapsöl, Salz und den getrockneten Kräutern rundum ein. Die getrockneten Kräuter halten die Grillhitze aus und bilden eine würzige Kruste. Lass sie kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Seitan nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du für die Tomaten bereit.

5. Lege die Seitan-Steaks über die direkte Hitze und grille die erste Seite kräftig an. Lass sie ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Seitan-Steaks und grille die zweite Seite ebenso kräftig. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Kräuterkruste nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe die Seitan-Steaks auf die indirekte Zone und lege die halbierten Kirschtomaten dazu. Dort ziehen die Tomaten weich und süß, während der Seitan saftig nachgart. Halte beides auf der ruhigen Seite.

8. Richte die Seitan-Steaks mit den Tomaten an, streue die Oliven darüber und träufle das Olivenöl darauf. Das rohe Olivenöl gibt seine fruchtige Note nur unerhitzt voll ab. Serviere sofort, solange der Seitan warm ist.

Pro-Tipps für Seitan Mittelmeer

• Getrocknete Kräuter statt frischer nehmen, sie verbrennen über der Hitze nicht.
• Olivenöl nur roh zum Schluss darüberträufeln, zum Grillen ist Rapsöl besser.
• Die Kirschtomaten auf der indirekten Zone grillen, dann platzen sie nicht sofort.
• Den Seitan nicht zu lange grillen, sonst wird er zäh.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Seitan nicht anhaftet.
• Die Oliven erst zum Servieren dazugeben, so bleiben sie prägnant.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill