Sesam Crusted Tofu

Das ist Sesam Crusted Tofu

Eine Kruste aus Sesam macht Tofu knusprig und nussig. Der ausgepresste Block wird mit Sojasauce bestrichen und rundum in Sesam gewälzt, der beim Grillen goldbraun röstet. So bekommt der Tofu außen einen feinen Crunch und bleibt innen saftig. Frische Frühlingszwiebeln bringen zum Schluss grüne Würze und den asiatischen Auftritt.

Hauptzutat

• Tofufester Naturtofu200 g

Sesamkruste

• Sojasaucedunkel, fertig gekauft1 EL
• Sesamhell und dunkel gemischt2 EL

Würzung & Topping

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Nimm festen Naturtofu und presse ihn gut aus, dann haftet die Sesamkruste besser. Etwas Sojasauce als Klebeschicht hilft, den Sesam rundum anzudrücken. Grille bei mittlerer Hitze, damit der Sesam röstet, aber nicht verbrennt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse den Tofu zwischen Küchenpapier gut aus und beschwere ihn. So verliert er Wasser und wird außen fester. Schneide ihn danach in ein gleichmäßig dickes Steak.

2. Wasche die Frühlingszwiebel und schneide sie in feine Ringe. Sie kommt als frisches, leicht scharfes Topping zum Schluss auf den Tofu. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Bestreiche das Tofu-Steak dünn mit Sojasauce und wende es dann rundum im Sesam. Die Sojasauce dient als Klebeschicht, damit der Sesam gut haftet. Drücke die Körner leicht an, so entsteht eine gleichmäßige Kruste.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost mit Rapsöl gut ein, damit die Sesamkruste nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Nachziehen bereit.

5. Lege das Tofu-Steak über die direkte Hitze und röste die erste Seite goldbraun. Lass es ungestört liegen, bis der Sesam duftet und fest ist. Erst dann löst es sich sauber vom Rost.

6. Wende das Tofu-Steak und röste die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier röstet der Sesam nussig aus. Achte darauf, dass die Kruste nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe das Tofu-Steak auf die indirekte Zone und lass es kurz nachziehen. So gart der Tofu gleichmäßig durch, während die Kruste knusprig bleibt. Halte ihn dabei auf der ruhigen Seite.

8. Richte das Tofu-Steak an und streue die Frühlingszwiebeln darüber. Die knackige Sesamkruste und die grüne Frische ergänzen sich fein. Serviere sofort, solange der Tofu warm und knusprig ist.

Pro-Tipps für Sesam Crusted Tofu

• Den Tofu vor dem Sesam gut auspressen, dann hält die Kruste besser.
• Die Sojasauce als dünne Klebeschicht auftragen, dann haftet der Sesam.
• Bei mittlerer Hitze grillen, sonst verbrennt der Sesam.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Kruste nicht anhaftet.
• Den Tofu erst wenden, wenn die Sesamkruste fest ist.
• Die Frühlingszwiebeln erst zum Servieren aufstreuen, so bleiben sie knackig.

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