Sesam Spargel

Das ist Sesam Spargel

Asiatische Teppanyaki-Eleganz auf dem Gasgrill: Frischer grüner Spargel wird mit einem warmen Ingwer-Rub eingerieben und quer über dem heißen Rost gegrillt. Das Ingwerpulver entfaltet in der Grillhitze seine zitrusartige Wärme und durchzieht die knackigen Spargelstangen mit asiatischem Aroma. In den letzten Minuten werden die Stangen mit Sojasauce glasiert, die sofort auf den heißen Oberflächen karamellisiert und einen dunkel glänzenden, umami-reichen Überzug bildet. Geröstete Sesamsaat als Topping setzt den nussigen Schlusspunkt auf die elegant glasierten Grillstangen.

Hauptzutat

• Grüner Spargelfrisch200 g

Ingwer-Rub

• Rapsöl1 EL
• Ingwerpulver¼ TL
• Salz¼ TL

Sojasauce-Glasur & Topping

• Sojasauce1 EL
• Sesamsaatgeröstet, fertig gekauft1 TL

Ingwerpulver verträgt die Grilltemperaturen und gibt den Spargelstangen eine warme, asiatische Grundnote. Die Sojasauce erst in den letzten Minuten als Glasur auftragen, der Zucker karamellisiert sofort auf der Hitze. Sesamsaat erst nach dem Grillen aufstreuen, die Körner verbrennen auf dem Rost.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Spargelstangen und brich die holzigen Enden ab, indem du die Stangen am unteren Ende leicht biegst. Die Stangen brechen an der natürlichen Sollbruchstelle genau dort, wo das zarte Fleisch beginnt.

2. Vermische das Rapsöl mit dem Ingwerpulver und dem Salz zu einem warm duftenden Ingwer-Rub. Verteile den Rub gleichmäßig auf den Spargelstangen, indem du die Stangen in einer Schüssel wendest.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Spargel braucht kräftige Hitze für schnelle Bräunung bei knackigem Biss.

4. Lege die eingeriebenen Spargelstangen quer über die Roststäbe auf den heißen Grill und grille sie auf der ersten Seite, bis die Stangen leichte Grillstreifen zeigen und das Ingwerpulver sein warmes Aroma verströmt.

5. Wende die Spargelstangen mit einer Grillzange und grille sie auf den anderen Seiten weiter. Bepinsle die Stangen in den letzten Minuten großzügig mit der Sojasauce, die sofort auf den heißen Oberflächen karamellisiert.

6. Nimm die dunkel glasierten Spargelstangen vom Grill, sobald sie knackig-zart und rundherum mit der glänzenden Sojaglasur überzogen sind.

7. Bestreue die glasierten Spargelstangen sofort mit der gerösteten Sesamsaat. Die weißen Sesamkörner haften auf der klebrigen Sojaglasur und setzen nussige Akzente.

8. Serviere den Sesam Spargel sofort, solange die Sojaglasur noch klebrig glänzt und die Stangen knackig-zart sind. Die warme Ingwernote, die salzige Sojakaramell und der nussige Sesam auf grünem Grillspargel ergeben asiatische Teppanyaki-Eleganz.

Pro-Tipps für Sesam Spargel

• Ingwerpulver verträgt die Grilltemperaturen und gibt den Stangen eine warme, asiatische Note.
• Die Sojasauce erst in den letzten Minuten als Glasur auftragen, damit sie karamellisiert.
• Sesamsaat erst nach dem Grillen aufstreuen, die Körner verbrennen auf dem Rost.
• Die Spargelstangen quer über die Roststäbe legen, damit sie nicht durchfallen.
• Spargel nicht zu lange grillen, er soll knackig-zart bleiben.
• Die Sojasauce bringt bereits viel Salz, daher den Rub nur dezent salzen.

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