Shallot Butter Wings

Was dich erwartet

Feinste französische Bistro-Küche auf dem Grillrost: Die Hähnchenflügel werden mit einem Thymian-Rub eingerieben und auf dem Gasgrill knusprig gegrillt. Am Grillrand wird parallel eine verführerische Schalotten-Butter zubereitet, in der fein gewürfelte Schalotten sanft in geschmolzener Butter goldbraun werden. Ein Spritzer Weißweinessig bringt die nötige Säure in die nussig-süße Schalotten-Butter. Über die heißen Flügel gegossen, vereinen sich die karamellisierten Schalotten mit dem Thymian-Rub zu einem Pariser Geschmackserlebnis.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Thymian-Rub

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Getrockneter Thymian½ TL
• Salz½ TL

Schalotten-Butter

• Butter20 g
• Schalottefein gewürfelt1 Stück
• Weißweinessig1 TL

Finish

• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Schalotten haben ein feineres, süßeres Aroma als gewöhnliche Zwiebeln und karamellisieren in Butter besonders schön. Weißweinessig bringt die nötige Säure und hebt die Süße der Schalotten hervor. Getrockneter Thymian im Rub ist typisch für die französische Küche und verträgt die Grillhitze.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Schäle die Schalotten und schneide sie in sehr feine Würfel. Die feinen Schalottenwürfel karamellisieren später in der Butter zu einem süß-nussigen Genuss.

2. Wasche die Petersilie, schüttele sie trocken und hacke die Blätter fein. Die grünen Kräuterflocken garnieren die eleganten Schalotten-Butter-Flügel.

3. Verrühre das Rapsöl mit Knoblauchpulver, Paprikapulver, Thymian und Salz zu einem französischen Rub. Der getrocknete Thymian verträgt die Grillhitze und bringt die typisch französische Kräuternote.

4. Wende die Hähnchenflügel gründlich im Thymian-Rub und drücke die Gewürze in alle Oberflächen. Die dezente Würzung lässt der Schalotten-Butter die elegante Hauptrolle.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die gleichmäßige Hitze bringt den Thymian zum Rösten und sorgt für knusprige Oberflächen.

6. Lege die marinierten Hähnchenflügel auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Lass die Flügel ungestört grillen, der Thymianduft steigt sofort verführerisch auf.

7. Wende die Flügel, sobald die Unterseiten goldbraun und knusprig sind. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis überall appetitliche Grillmuster sichtbar sind.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor die Schalotten-Butter folgt.

9. Schmelze die Butter in einem kleinen Topf am Grillrand, gib die Schalottenwürfel dazu und brate sie sanft, bis sie goldbraun und süßlich duften. Lösche mit dem Weißweinessig ab und verrühre die nussig-säuerliche Schalotten-Butter.

10. Nimm die Flügel vom Grill und übergieße sie mit der heißen Schalotten-Butter. Würze mit frisch gemahlenem Pfeffer, bestreue die Flügel mit den Petersilieflocken und serviere die Shallot Butter Wings sofort, die nussig-butterige Eleganz der Schalotten ist am besten wenn sie noch warm duftet.

Pro-Tipps für Shallot Butter Wings

• Schalotten am Grillrand in Butter anbraten, nicht auf dem heißen Rost, sie würden sofort verbrennen.
• Die Schalotten sehr fein würfeln, damit sie gleichmäßig in der Butter goldbraun werden.
• Weißweinessig bringt die nötige Säure und verhindert, dass die Butter zu schwer wirkt.
• Getrockneter Thymian im Rub verträgt die Hitze und ist typisch für die französische Küche.
• Frische Petersilie erst zum Schluss aufstreuen, damit Farbe und Aroma erhalten bleiben.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach der Schalotten-Butter aufstreuen.

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