Sharp Cheddar Cauliflower

Darum geht's

Kräftiger Cheddar-Genuss vom Rost. Ein Blumenkohl wird durch den Strunk in dicke Steaks geschnitten und mit einem würzigen Öl aus geräuchertem Paprikapulver und Knoblauch bestrichen. Über direkter Hitze bekommen die Steaks Röstaromen, bevor sie in der indirekten Zone butterweich garen. Zum Schluss schmilzt geriebener, kräftiger Cheddar goldgelb über den Steaks. Frische Frühlingszwiebeln, Meersalz und schwarzer Pfeffer bringen würzige Frische auf die käsigen Blumenkohl-Steaks.

Hauptzutat

• Blumenkohlin dicke Steaks300 g

Käse

• Cheddarkräftig gereift, gerieben50 g

Paprikaöl

• Rapsölhitzebeständig1 EL
• Geräuchertes Paprikapulver½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Meersalz1 Prise
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Finish

• Frühlingszwiebelin Ringe geschnitten1 Stück

Schneide den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Steaks, dann bleiben sie beim Wenden ganz. Verwende einen kräftigen, gereiften Cheddar, er bringt viel Aroma und schmilzt schön. Das geräucherte Paprikapulver im Öl gibt den Steaks eine rauchige Note.

Zubereitung in 11 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls und schneide ihn durch den Strunk in dicke Steaks. So bleiben die Blumenkohl-Steaks beim Grillen ganz.

2. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Die Ringe bringen später frische Farbe und einen leichten Biss.

3. Reibe den Cheddar grob. Der geriebene Cheddar schmilzt später goldgelb über den Steaks.

4. Verrühre das Rapsöl mit dem geräucherten Paprikapulver, dem Knoblauchpulver, einer Prise Meersalz und dem schwarzen Pfeffer zu einem würzigen Öl. Es gibt den Steaks ein rauchiges Aroma.

5. Bestreiche die Blumenkohl-Steaks rundum mit dem würzigen Paprikaöl. So ziehen die Aromen gut in den Blumenkohl ein.

6. Heize deinen Gasgrill mit einer heißen und einer indirekten Zone vor. Die heiße Zone röstet die Steaks an, die indirekte gart sie weich.

7. Lege die Blumenkohl-Steaks auf die heiße Zone und röste sie von beiden Seiten goldbraun. So bekommen sie kräftige Röstaromen.

8. Ziehe die Steaks in die indirekte Zone und schließe den Deckel. Gare sie weich, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.

9. Streue den geriebenen Cheddar über die Blumenkohl-Steaks und lass ihn bei geschlossenem Deckel goldgelb schmelzen. Der Käse überzieht die Steaks cremig.

10. Nimm die käsigen Blumenkohl-Steaks vorsichtig vom Grill. Der geschmolzene Cheddar glänzt verführerisch über dem zarten Blumenkohl.

11. Richte die Blumenkohl-Steaks auf einem Teller an, streue die Frühlingszwiebelringe darüber und serviere sofort. Warm schmecken die käsigen Steaks am besten.

Pro-Tipps für Sharp Cheddar Cauliflower

• Den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Steaks schneiden, so bleiben sie ganz.
• Die Steaks zuerst direkt anrösten, dann indirekt weichgaren.
• Mit einer Gabel prüfen, ob der Blumenkohl zart ist.
• Einen kräftigen, gereiften Cheddar für viel Aroma verwenden.
• Den Cheddar in der indirekten Zone schmelzen lassen, damit er nicht anbrennt.
• Die frischen Frühlingszwiebeln erst nach dem Grillen aufstreuen.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill