Sirloin Pitmaster

Was dich erwartet

BBQ-Handwerk auf dem kräftigen Hüftsteak. Die Steaks werden mit einem aromatischen Rub aus geräuchertem Paprikapulver, braunem Zucker und Knoblauchpulver eingerieben, der bei moderater Hitze eine verführerisch dunkle Kruste bildet. Die rauchige BBQ-Sauce wird auf der indirekten Zone aufgepinselt, wo sie sanft karamellisiert und eine glänzende Glasur formt. Das kräftige Eigenaromen des Hüftsteaks kann die intensive BBQ-Würzung besonders gut aufnehmen und verbindet sich mit der Sauce zu einem süß-rauchig-herzhaften Geschmackserlebnis. Schmelzende Butter vollendet dieses Pitmaster-Meisterwerk.

Hauptzutat

• Hüftsteakfrisch vom Metzger, ca. 3 cm dick250 g

BBQ-Rub

• Geräuchertes Paprikapulver1 TL
• Brauner Zucker1 TL
• Knoblauchpulver½ TL

Sauce

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Basics

• Rapsöl1 EL
• Butter1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende geräuchertes Paprikapulver für den typischen BBQ-Rauchgeschmack. Der braune Zucker karamellisiert und bildet die typische dunkle BBQ-Kruste. Die BBQ-Sauce erst am Ende auf der indirekten Zone auftragen, damit der enthaltene Zucker nicht verbrennt.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Vermische das geräucherte Paprikapulver, den braunen Zucker und das Knoblauchpulver zu einem aromatischen BBQ-Rub. Diese Mischung verleiht den Hüftsteaks ihren rauchig-süßen Charakter.

2. Nimm die Hüftsteaks aus dem Kühlschrank und tupfe sie trocken. Bestreiche die Steaks mit Rapsöl, würze mit Salz und Pfeffer und reibe den BBQ-Rub gleichmäßig ein.

3. Heize deinen Gasgrill vor und richte eine moderate direkte Zone sowie eine indirekte Zone ein. Die moderate Hitze verhindert, dass der Zucker im Rub verbrennt.

4. Lege die gewürzten Hüftsteaks auf die direkte Zone und grille sie bei geschlossenem Deckel. Der Zucker im Rub karamellisiert langsam und bildet eine mahagonibraune Kruste.

5. Wende die Hüftsteaks und grille sie auf der zweiten Seite weiter. Die Unterseiten sollten eine verführerisch dunkle BBQ-Kruste mit Karamell-Glanz zeigen.

6. Schiebe die Hüftsteaks auf die indirekte Zone und pinsle die rauchige BBQ-Sauce auf die Oberseiten. Die sanftere Hitze lässt die Sauce karamellisieren, ohne zu verbrennen.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Hüftsteaks. Nimm die Steaks vom Grill und lege die Butter auf die glänzende BBQ-Glasur.

8. Lass die Hüftsteaks abgedeckt ruhen, während die Butter schmilzt und sich mit der BBQ-Glasur verbindet. Richte die Steaks auf Tellern an und genieße das rauchig-süße Pitmaster-Erlebnis.

Pro-Tipps für Sirloin Pitmaster

• Die direkte Zone moderat einstellen, damit der Zucker im Rub karamellisiert statt verbrennt.
• Die BBQ-Sauce nur auf der indirekten Zone auftragen, direkte Hitze verbrennt den Zucker.
• Das Hüftsteak kann die intensive BBQ-Würzung besonders gut aufnehmen dank seines kräftigen Eigengeschmacks.
• Den BBQ-Rub in größerer Menge vorbereiten und luftdicht aufbewahren.
• Die Butter verbindet BBQ-Rub und BBQ-Sauce zu einem harmonischen Ganzen.
• Dieses Gericht zeigt, dass auch Hüftsteaks hervorragende Pitmaster-Kandidaten sind.

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