Smoky Chipotle Burger

Was dich erwartet

Die Smoky Chipotle Burger bringen die rauchigen Aromen der mexikanischen Küche auf deinen Grill. Saftige Rinderhack-Pattys werden perfekt gegrillt und mit einer würzigen Chipotle-Mayonnaise gekrönt, die durch ihre rauchige Schärfe und cremige Textur besticht. Gegrillte Jalapeños bringen zusätzliche Würze, während reife Avocado für samtige Frische sorgt. Würziger Monterey Jack schmilzt cremig über die Pattys und frischer Koriander rundet diese authentischen Tex-Mex-Erlebnisse perfekt ab.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Brioche-Brötchenweich und buttrig1 Stück

Toppings

• Monterey Jackmild und cremig1 Scheibe
• Avocadoreif½ Stück
• Jalapeñofrisch, zum Grillen1 Stück
• Romana-Salatfrisch und knackig2 Blätter
• Frischer Koriandergehackt1 EL

Sauce

• Mayonnaise2 EL
• Chipotle in Adobofertig gekauft, aus der Dose1 EL
• Limettensaftfrisch gepresst1 TL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL

Chipotle-Chilis in Adobo-Sauce findest du in gut sortierten Supermärkten oder im Mexiko-Regal. Die Avocados sollten reif, aber nicht matschig sein. Für mehr Schärfe etwas mehr Chipotle in Adobo verwenden.

Zubereitung in 21 Schritten

1. Bereite die Chipotle-Mayonnaise vor: Hacke die Chipotle-Chilis fein und vermische sie mit der Mayonnaise und dem Limettensaft. Die Mischung sollte eine rauchig-orangene Farbe haben und angenehm scharf schmecken.

2. Halbiere die Jalapeños längs und entferne die Kerne, wenn du weniger Schärfe bevorzugst. Die Hälften werden später auf dem Grill perfekt geröstet.

3. Hacke den frischen Koriander fein. Sein zitrusartiges Aroma ist typisch für die mexikanische Küche und bringt Frische in das rauchige Geschmacksprofil.

4. Halbiere die Avocados, entferne die Kerne und löse das Fruchtfleisch aus den Schalen. Schneide es in gleichmäßige Scheiben für die Burger.

5. Wasche die Romana-Salatblätter gründlich und tupfe sie trocken. Die knackigen Blätter bringen später erfrischende Kontraste zu den rauchigen Burgern.

6. Gib das Rinderhackfleisch in eine Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel. Der Kreuzkümmel bringt die typische Tex-Mex-Note in die Pattys.

7. Forme die Pattys mit kleinen Mulden in den Mitten, damit sie beim Grillen flach bleiben und sich nicht wölben.

8. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Die intensive Hitze sorgt für perfekte Krusten an den Pattys und röstet die Jalapeños optimal.

9. Lege die Jalapeño-Hälften mit den Schnittflächen nach unten auf den Grill. Röste sie, bis sie leicht verkohlt und weich werden. Die Hitze mildert die Schärfe und bringt süßliche Aromen hervor.

10. Nimm die gegrillten Jalapeños vom Grill und schneide sie in Streifen. Ihre rauchigen Aromen sind jetzt perfekt für die Smoky Chipotle Burger.

11. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone und lass sie in Ruhe grillen. Drücke nicht auf die Pattys, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

12. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten zeigen.

13. Lege die Monterey Jack Scheiben auf die heißen Pattys und schließe kurz den Grilldeckel. Der milde Käse schmilzt cremig und bildet einen perfekten Kontrast zur Schärfe.

14. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Die richtige Temperatur garantiert sowohl Sicherheit als auch optimale Saftigkeit.

15. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

16. Halbiere die Brioche-Brötchen und lege sie mit den Schnittflächen nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen.

17. Verteile die rauchige Chipotle-Mayonnaise großzügig auf beiden Brötchenhälften. Diese Sauce ist das Herz der Smoky Chipotle Burger.

18. Lege die knackigen Romana-Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Sie bilden eine frische Basis und verhindern, dass die Brötchen durchweichen.

19. Setze die saftigen Pattys mit dem geschmolzenen Monterey Jack auf den Salat. Der zerlaufene Käse sollte verführerisch an den Seiten herunterlaufen.

20. Verteile die gegrillten Jalapeño-Streifen auf den Pattys und lege die Avocado-Scheiben fächerförmig darauf. Die cremige Avocado bringt samtige Frische in das rauchige Geschmacksprofil.

21. Streue den gehackten Koriander über die Avocado. Setze die oberen Brötchenhälften auf und drücke die Burger sanft zusammen. Serviere die Smoky Chipotle Burger sofort mit einem Wedge Limette.

Pro-Tipps für Smoky Chipotle Burger

• Chipotle in Adobo gibt es in Dosen im Mexiko-Regal oder im Asialaden.
• Die Schärfe lässt sich durch mehr oder weniger Chipotle individuell anpassen.
• Die Avocados erst kurz vor dem Servieren schneiden, damit sie nicht braun werden.
• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Brötchen nur kurz rösten, Brioche verbrennt schnell.
• Für extra Schärfe die Jalapeño-Kerne in der Chipotle-Mayo belassen.

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