Smoky Mountain Burger

Kurz beschrieben

Der Geschmack amerikanischer Smokehouse-Kultur auf deinem Grill. Saftiges Rinderhackfleisch wird mit rauchigem Paprikapulver gewürzt und bekommt cremige Decken aus geräuchertem Gouda. Knuspriger Streaky Bacon und karamellisierte Zwiebeln bringen süß-herzhafte Tiefe, während die rauchige Chipotle-BBQ-Sauce für intensives Aroma sorgt. Knackige Gewürzgurken runden diese authentischen Smokehouse Burger perfekt ab.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Brioche-Brötchenaufgeschnitten, fertig gekauft1 Stück

Toppings

• BaconStreaky Bacon2 Scheiben
• Geräucherter Goudaintensiv rauchig1 Scheibe
• Weiße Zwiebelzum Karamellisieren1 Stück
• Gewürzgurkefertig gekauft, in Scheiben geschnitten4 Scheiben
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• Chipotle-BBQ-Saucerauchig-scharf, fertig gekauft2 EL
• Mayonnaise1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Geräuchertes PaprikapulverPimentón de la Vera½ TL
• Zuckerfür die karamellisierten Zwiebeln½ TL

Öl

• Butterzum Karamellisieren der Zwiebeln1 EL

Verwende Hackfleisch mit ausreichend Fettanteil für saftige Pattys. Geräucherter Gouda verstärkt das rauchige Aroma – alternativ funktioniert auch Smoked Cheddar. Der Bacon sollte schön knusprig gegrillt werden.

Zubereitung in 24 Schritten

1. Wasche die Salatblätter gründlich unter fließendem Wasser und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Lege sie beiseite, damit sie schön knackig bleiben.

2. Schneide die weißen Zwiebeln in gleichmäßige Ringe. Die Zwiebeln werden karamellisiert – ein typischer Bestandteil amerikanischer Smokehouse-Burger.

3. Erhitze die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelringe hinzu und brate sie langsam, bis sie weich werden.

4. Streue den Zucker über die Zwiebeln und rühre regelmäßig. Brate sie weiter, bis sie goldbraun und süßlich karamellisiert sind.

5. Nimm die karamellisierten Zwiebeln vom Herd und stelle sie beiseite. Sie werden später als süßes Topping verwendet.

6. Schneide die Gewürzgurken in dünne Scheiben. Die säuerlichen Gurken bilden perfekte Kontraste zum rauchigen Aroma.

7. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver. Das rauchige Paprika ist das Herzstück des Smokehouse-Geschmacks.

8. Vermische alles sanft mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitten jeweils kleine Mulden.

9. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Du brauchst eine ordentlich heiße Zone für die charakteristischen Smokehouse-Krusten.

10. Lege die Baconscheiben auf den heißen Grillrost. Grille sie, bis sie goldbraun und knusprig werden, wende sie dabei regelmäßig.

11. Nimm die knusprigen Baconscheiben vom Grill und lege sie auf einen Teller mit Küchenpapier. Das Papier saugt überschüssiges Fett auf.

12. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone. Lass die Pattys in Ruhe grillen, ohne sie zu drücken, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

13. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche dunkle Krusten mit rauchigem Grillmuster zeigen.

14. Lege die geräucherten Gouda-Scheiben auf die heißen Pattys und schließe kurz den Grilldeckel. Die Restwärme lässt den rauchigen Käse perfekt schmelzen.

15. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

16. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

17. Lege die aufgeschnittenen Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen.

18. Verteile die Mayonnaise auf den unteren Brötchenhälften und die rauchige Chipotle-BBQ-Sauce auf den oberen Hälften. Diese Kombination ist der Inbegriff von Smokehouse-Geschmack.

19. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Salat bildet die Basis und verhindert, dass die Brötchen durchweichen.

20. Setze die saftigen Pattys mit dem geschmolzenen geräucherten Gouda auf die Salatblätter. Der rauchige Käse sollte noch verführerisch zerlaufen.

21. Lege die knusprigen Baconscheiben kreuzweise auf die Pattys. Der knusprige Bacon ist das Herzstück aller Smokehouse Burger.

22. Verteile die karamellisierten Zwiebeln großzügig auf dem Bacon. Die süßen Zwiebeln harmonieren perfekt mit den rauchigen Aromen.

23. Lege die Gewürzgurkenscheiben auf die karamellisierten Zwiebeln. Die Säure der Gurken balanciert die Süße und das Rauchige perfekt aus.

24. Setze die oberen Brötchenhälften mit der Chipotle-BBQ-Sauce auf die Burger und drücke alles leicht zusammen. Serviere die Smoky Mountain Burger sofort, solange der Käse noch warm ist.

Pro-Tipps für Smoky Mountain Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Mulden in den Mitten der Pattys verhindern das Aufwölben beim Grillen.
• Geräuchertes Paprikapulver (Pimentón de la Vera) verstärkt den Smokehouse-Charakter.
• Die Zwiebeln langsam und geduldig karamellisieren für die beste Süße.
• Geräucherter Gouda bringt extra Raucharoma – Smoked Cheddar funktioniert auch.
• Chipotle-BBQ-Sauce gibt es in verschiedenen Schärfegraden.

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