Smoky Pulled Jackfruit

Kurz beschrieben

Tiefes Raucharoma steht bei dieser Pulled Jackfruit im Mittelpunkt. Die junge Jackfruit wird in faserige Stücke gezupft, großzügig mit Räucherpaprika und Kreuzkümmel gewürzt und in der Grillschale goldbraun geröstet. An den Rändern wird sie leicht knusprig und nimmt das Raucharoma auf. Cremige vegane Mayonnaise und frische Frühlingszwiebeln runden die rauchige Jackfruit zum Schluss ab.

Hauptzutat

• Jackfruitjung, aus der Dose, abgetropft200 g

Räucher-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Räucherpaprikageräuchertes Paprikapulver1,5 TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Salzsparsam½ TL

Finish

• Vegane Mayonnaisefertig gekauft, vegan1 EL
• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Verwende junge Jackfruit aus der Dose, sie ist faserig wie Pulled-Fleisch. Räucherpaprika gibt ein tiefes, rauchiges Aroma, auch ohne Smoker. Die vegane Mayonnaise kommt erst nach dem Grillen dazu und macht die Jackfruit cremig.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Lass die Jackfruit gut abtropfen und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Je trockener sie ist, desto besser röstet sie später statt zu dämpfen.

2. Zerzupfe die Jackfruit mit zwei Gabeln in faserige Stücke. So entsteht die typische pulled-artige Textur, die an gezupftes Fleisch erinnert.

3. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Sie kommen als frisches Topping zum Schluss über die Jackfruit. Lege sie bis dahin beiseite.

4. Vermenge die zerzupfte Jackfruit mit Rapsöl, Räucherpaprika, Kreuzkümmel und Salz. Der Räucherpaprika legt sich um die Fasern und bringt ein tiefes Raucharoma.

5. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und stelle eine Grillschale auf den Rost. In der Schale fallen die faserigen Stücke nicht durch und rösten gleichmäßig.

6. Gib die gewürzte Jackfruit in die Grillschale und röste sie goldbraun, während du sie immer wieder wendest. Wende sie so lange, bis sie rundum goldbraun ist.

7. Lass die Jackfruit an den Rändern noch etwas weiterrösten, bis sie leicht knusprig wird und das Raucharoma aufnimmt. So bekommt sie einen schönen Kontrast aus saftig und kross.

8. Nimm die rauchige Jackfruit vom Grill, träufle die vegane Mayonnaise darüber und streue die Frühlingszwiebeln auf. Die cremige Mayonnaise und die knackigen Ringe runden das tiefe Raucharoma ab. Serviere sofort, solange sie warm ist.

Pro-Tipps für Smoky Pulled Jackfruit

• Junge Jackfruit aus der Dose verwenden, nicht die reife süße Frucht.
• Die Jackfruit gut abtropfen und trocken tupfen, so röstet sie besser.
• Eine Grillschale verwenden, damit die faserigen Stücke nicht durchfallen.
• Räucherpaprika großzügig verwenden, er bringt das rauchige Aroma.
• Die vegane Mayonnaise erst nach dem Grillen aufträufeln.
• Die Frühlingszwiebeln erst zum Servieren aufstreuen, so bleiben sie knackig.

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