Soja Block Chimi

Darum geht's

Chimichurri ist die grüne Seele des argentinischen Grills, und sie passt hervorragend zu Tofu. Der ausgepresste Block grillt schlicht mit Öl und Salz goldbraun, bevor die kräftige Kräutersauce ins Spiel kommt. Roh aus Petersilie, Knoblauch, Essig und Öl gerührt, bleibt sie frisch und würzig. So bekommt der herzhafte Tofu einen lebendigen, säuerlich-scharfen Kick.

Hauptzutat

• Tofufester Naturtofu200 g

Chimichurri

• Frische Petersiliegehackt2 EL
• Knoblauchfrisch, fein gehackt1 Zehe
• Rotweinessigmild1 TL
• Olivenölnur kalt verwenden1 EL
• Chiliflockenmild bis mittelscharf¼ TL

Würzung

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL

Nimm festen Naturtofu und presse ihn gut aus, dann wird er außen fest und innen saftig. Für die Chimichurri Petersilie und Knoblauch fein hacken und mit Essig, Öl und Chili verrühren. Die Sauce bleibt roh und kommt erst nach dem Grillen dazu.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse den Tofu zwischen Küchenpapier gut aus und beschwere ihn. So verliert er Wasser und wird außen fester. Schneide ihn danach in ein gleichmäßig dickes Steak.

2. Hacke Petersilie und Knoblauch fein und verrühre sie kalt mit dem Rotweinessig, dem Olivenöl und den Chiliflocken zu einer Chimichurri. Die Sauce bleibt roh und kräftig im Geschmack. Stelle sie beiseite, bis der Tofu fertig ist.

3. Reibe das Tofu-Steak mit Rapsöl und Salz rundum ein. So bräunt es gut und ist schlicht gewürzt, damit die Chimichurri später im Vordergrund steht. Lass den Tofu kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Tofu nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Nachziehen bereit.

5. Lege das Tofu-Steak über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass es ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann löst es sich sauber vom Rost.

6. Wende das Tofu-Steak und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass der Tofu nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe das Tofu-Steak auf die indirekte Zone und lass es kurz nachziehen. So gart der Tofu gleichmäßig durch, ohne außen zu verbrennen. Halte ihn dabei auf der ruhigen Seite.

8. Nimm das Tofu-Steak vom Grill und löffle die frische Chimichurri großzügig darüber. Die rohe Kräutersauce bringt lebendige Säure und leichte Schärfe. Serviere sofort, solange der Tofu warm ist.

Pro-Tipps für Soja Block Chimi

• Die Chimichurri roh anrühren und erst nach dem Grillen über den Tofu geben.
• Olivenöl nur roh in der Chimichurri verwenden, zum Grillen ist Rapsöl besser.
• Den frischen Knoblauch fein hacken, so verteilt er sich gleichmäßig.
• Den Tofu vor dem Grillen gut auspressen, dann klebt er weniger.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Tofu nicht anhaftet.
• Die Chimichurri frisch zubereiten, so schmeckt sie am lebendigsten.

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