Soja Block Orient

Kurz beschrieben

Ein Hauch Fernost macht aus Tofu ein aromatisches Steak. In einer Marinade aus Sojasauce und Ingwer zieht der ausgepresste Block herzhafte Würze, bevor er goldbraune Röststreifen bekommt. Zum Schluss geben ein paar Tropfen Sesamöl und gerösteter Sesam die typisch nussige Note. So schmeckt der Soja-Block würzig, warm und leicht scharf.

Hauptzutat

• Tofufester Naturtofu200 g

Soja-Ingwer-Marinade

• Sojasaucedunkel, fertig gekauft1 EL
• Ingwerpulverhitzebeständig½ TL
• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL

Finish

• Sesamölnur kalt verwenden1 TL
• Sesamgeröstet1 TL

Nimm festen Naturtofu und presse ihn gut aus, dann nimmt er die Marinade besser auf. Ingwerpulver bringt Wärme und hält die Grillhitze aus. Das Sesamöl kommt roh zum Schluss dazu, so bleibt sein nussiges Aroma erhalten.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse den Tofu zwischen Küchenpapier gut aus und beschwere ihn. So verliert er Wasser und wird außen fester. Schneide ihn danach in ein gleichmäßig dickes Steak.

2. Verrühre die Sojasauce mit dem Ingwerpulver und dem Rapsöl zu einer Marinade. Das Ingwerpulver bringt Wärme und übersteht die Grillhitze gut. Wende das Tofu-Steak darin, bis es rundum benetzt ist.

3. Lass das Tofu-Steak in der Marinade ziehen, damit die Aromen einziehen können. Je länger es zieht, desto würziger wird der Tofu. Wende es zwischendurch einmal.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Tofu nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Nachziehen bereit.

5. Lege das Tofu-Steak über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass es ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann löst es sich sauber vom Rost.

6. Wende das Tofu-Steak und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass der Tofu nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe das Tofu-Steak auf die indirekte Zone und bestreiche es mit der restlichen Marinade. Dort zieht die Sojasauce ein und glänzt, ohne zu verbrennen. Lass den Tofu kurz nachziehen.

8. Nimm das Tofu-Steak vom Grill, träufle das Sesamöl darüber und streue den gerösteten Sesam auf. Das rohe Sesamöl gibt sein nussiges Aroma nur unerhitzt voll ab. Serviere sofort, solange der Tofu warm ist.

Pro-Tipps für Soja Block Orient

• Das Sesamöl erst nach dem Grillen darüberträufeln, es verträgt keine hohe Hitze.
• Ingwerpulver statt frischem Ingwer nehmen, es verbrennt über der Flamme nicht.
• Den Tofu vor dem Marinieren gut auspressen, dann klebt er weniger.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Tofu nicht anhaftet.
• Den Tofu erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.
• Den Sesam kurz vor dem Servieren aufstreuen, so bleibt er knackig.

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• 1 Std 5

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