Spicy Hot Pork

Das ist Spicy Hot Pork

Für alle Schärfeliebhaber ist dieses Pulled Pork ein echtes Fest. Die Schweineschulter wird mit einem würzigen BBQ-Rub und feurigem Cayennepfeffer eingerieben und über indirekter Hitze stundenlang langsam gegart. Sobald das Fleisch butterzart ist, zerrupfst du es mit zwei Gabeln. Zum Schluss hebst du eine scharfe Chilisauce unter, die dem Fleisch ordentlich Feuer verleiht. So wird das Pulled Pork zum feurig-scharfen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Schweineschultergut durchwachsen500 g

Würze

• BBQ-Rubfertig gekauft2 EL
• Cayennepfeffer1 TL
• Rapsöl1 EL

Scharfes Finish

• Scharfe Chilisaucefertig gekauft, Hot & Spicy2 EL

Für Pulled Pork nimmst du am besten eine gut durchwachsene Schweineschulter, die beim langen Garen schön zart wird. Der Cayennepfeffer im Rub verbrennt bei niedriger Hitze nicht. Die scharfe Chilisauce dosierst du nach deinem Schärfewunsch nach dem Zerrupfen.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Tupfe die Schweineschulter mit einem Küchentuch rundum trocken. Auf der trockenen Oberfläche haftet der Rub besser und es bildet sich später eine schöne, dunkle Kruste.

2. Bestreiche die Schweineschulter rundum dünn mit dem Rapsöl. Das Öl dient als Binder, damit die Gewürze gleichmäßig an der Schulter haften.

3. Vermenge den BBQ-Rub mit dem Cayennepfeffer und massiere die feurige Mischung rundum in die Schweineschulter ein. Der Cayennepfeffer verbrennt bei niedriger Hitze nicht, sondern gibt eine tiefe Schärfe.

4. Heize den Gasgrill für indirektes Grillen vor und stelle eine niedrige, gleichmäßige Hitze ein. Nur bei sanfter, indirekter Hitze wird die Schulter über Stunden butterzart.

5. Lege die Schweineschulter in die indirekte Zone und gare sie bei geschlossenem Deckel stundenlang. Die Schulter braucht viel Zeit, bis das Kollagen schmilzt und das Fleisch zerfällt.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Schweineschulter mit einem Fleischthermometer. Erst bei sehr hoher Kerntemperatur ist das Kollagen geschmolzen und das Fleisch lässt sich zerrupfen.

7. Nimm die Schweineschulter vom Grill, wickle sie in Folie und lass sie ruhen. In der Ruhezeit verteilt sich der Fleischsaft und die Fasern lösen sich noch leichter.

8. Zerrupfe das zarte Fleisch mit zwei Gabeln in feine Fasern. Das butterzarte Fleisch sollte fast von selbst auseinanderfallen.

9. Hebe die scharfe Chilisauce unter das zerrupfte Fleisch und dosiere sie nach deinem Schärfewunsch. Die Sauce verleiht dem Pulled Pork ordentlich Feuer und Tiefe.

10. Richte das feurige Spicy Hot Pulled Pork auf einem Teller an und serviere sofort. Das zarte, scharfe Fleisch schmeckt am besten frisch vom Grill.

Pro-Tipps für Spicy Hot Pork

• Eine gut durchwachsene Schweineschulter für Pulled Pork verwenden.
• Den BBQ-Rub mit Cayennepfeffer mischen und einmassieren.
• Immer indirekt und bei niedriger Hitze stundenlang garen.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.
• Das Fleisch erst nach dem Ruhen zerrupfen.
• Die scharfe Chilisauce nach Schärfewunsch unterheben.

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