Spicy Zucchini Steak

Darum geht's

Chili bringt Feuer auf die gegrillte Zucchini. Längs geschnitten wird sie mit Chiliflocken und Knoblauch gewürzt und über der Flamme mit Röststreifen versehen. Die trockenen Gewürze halten die Hitze aus und geben eine würzig-scharfe Kruste. Ein Spritzer Limette zum Schluss frischt die Schärfe auf und macht die Zucchini spritzig und lebendig.

Hauptzutat

• Zucchinifest, mittelgroß250 g

Chili-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL
• Chiliflockenmild bis mittelscharf½ TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL

Finish

• Limettefrisch1 Spalte

Nimm eine feste, mittelgroße Zucchini und schneide sie längs in gleichmäßige Scheiben. Chiliflocken und Knoblauchpulver halten die Grillhitze aus und geben eine scharfe Kruste. Die Limette kommt zum Schluss dazu und balanciert die Schärfe.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Zucchini und schneide sie längs in gleichmäßig dicke Scheiben. So garen sie gleichmäßig und bekommen schöne Röststreifen. Lege die Scheiben nebeneinander auf ein Brett.

2. Bestreiche die Zucchinischeiben mit Rapsöl und würze sie mit Salz, Chiliflocken und Knoblauchpulver. Die trockenen Gewürze halten die Grillhitze aus und geben eine würzig-scharfe Kruste. Lass sie kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

3. Bring den Gasgrill auf mittlere bis hohe Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit die Zucchini nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum kurzen Nachziehen bereit.

4. Lege die Zucchinischeiben über die direkte Hitze und grille die erste Seite an. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

5. Wende die Zucchinischeiben und grille die zweite Seite ebenso an. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Zucchini nicht zu weich wird.

6. Schiebe die Zucchinischeiben kurz auf die indirekte Zone und lass sie sanft nachziehen. So garen sie durch, ohne matschig zu werden. Halte sie dabei auf der ruhigen Seite.

7. Nimm die Zucchinischeiben vom Grill und drücke die Limette darüber aus. Die Säure frischt die feurige Schärfe auf und macht die Zucchini spritzig. Wische überschüssigen Saft nicht ab, er gehört dazu.

8. Richte die Zucchinischeiben an und serviere sie sofort. Die scharfe Chili-Knoblauch-Kruste und die frische Limette machen sie lebendig und würzig. So schmeckt die Zucchini am besten warm.

Pro-Tipps für Spicy Zucchini Steak

• Chiliflocken und Knoblauchpulver in den Rub geben, sie halten die Grillhitze aus.
• Die Zucchini nicht zu lange grillen, sonst wird sie matschig.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Zucchini nicht anhaftet.
• Die Scheiben erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.
• Die Limette erst zum Schluss ausdrücken, so bleibt sie frisch.
• Die Zucchini warm servieren, dann schmeckt sie am besten.

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