Sriracha Honey Backs

Das ist Sriracha Honey Backs

Asiatisches Feuer vom Gasgrill — Baby Back Ribs werden mit einem Paprika-Knoblauch-Rub gewürzt und bei indirekter Hitze langsam gegart. Feurige Sriracha wird auf dem Herd mit goldenem Honig zu einer leuchtend orange-roten Glasur verrührt und in der letzten Phase aufgetragen. Die knoblauchige Sriracha-Schärfe trifft auf die warme Honigsüße und verschmilzt unter dem geschlossenen Deckel zu einer klebrig-scharfen Schicht. Saftige Rippen unter einer leuchtenden Sriracha-Honig-Flamme.

Hauptzutat

• Baby Back Ribshalbe Platte, vom Metzger400 g

Rub

• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Knoblauchpulver1 TL
• Salz1 TL
• Schwarzer Pfefferfein gemahlen½ TL

Sriracha-Honig-Glasur

• Srirachafertig gekauft1 EL
• Honig2 EL

Baby Back Ribs vom Metzger wählen und die Membran abziehen. Sriracha sparsam dosieren, die Schärfe intensiviert sich auf den heißen Rippen. Honig und Sriracha kalt verrühren oder kurz auf dem Herd erwärmen.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Löse die silbrige Membran von der Knochenunterseite der Baby Back Ribs ab und tupfe die Rippen mit Küchenpapier sorgfältig trocken.

2. Verrühre das Paprikapulver mit dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer zu einem milden Rub. Reibe die Baby Back Ribs gleichmäßig ein — der dezente Rub lässt der feurigen Sriracha-Glasur die Hauptrolle.

3. Rühre die Sriracha mit dem Honig in einer kleinen Schüssel zu einer glatten, leuchtend orange-roten Glasur zusammen. Die Mischung verbindet knoblauchige Chili-Schärfe mit warmer Honigsüße.

4. Heize deinen Gasgrill für indirekte Hitze vor — zünde nur die äußeren Brenner an und halte die mittlere Zone ohne Flamme.

5. Platziere die gewürzten Baby Back Ribs mit der Fleischseite nach oben auf der indirekten Zone des Gasgrills. Schließe den Deckel — die umströmende Hitze gart die zarten Rippen langsam und gleichmäßig.

6. Grille die Baby Back Ribs bei geschlossenem Deckel auf der indirekten Zone über die gesamte Garzeit. Die gleichmäßige Hitze macht die Rippen butterweich und bereitet die Oberfläche für die feurige Glasur vor.

7. Bestreiche die Baby Back Ribs in der letzten Phase großzügig mit der Sriracha-Honig-Glasur. Schließe den Deckel und trage nach kurzer Zeit eine weitere Schicht auf — die leuchtend orange-rote Glasur karamellisiert und wird klebrig-glänzend.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Baby Back Ribs mit einem Fleischthermometer. Die Rippen sind perfekt, wenn das Fleisch unter der leuchtenden Sriracha-Glasur butterweich zwischen den Knochen nachgibt.

9. Nimm die fertigen Baby Back Ribs vom Grill und lass sie locker in Alufolie eingewickelt ruhen. Die Ruhephase verbindet die feurige Sriracha-Schärfe mit der warmen Honigsüße im saftigen Fleisch.

10. Schneide die Baby Back Ribs zwischen den Knochen und richte die leuchtend glasierten Rippen an. Die klebrig-süß-scharfe Sriracha-Honig-Glasur ist trendiges Backyard-BBQ mit asiatischem Feuer.

Pro-Tipps für Sriracha Honey Backs

• Baby Back Ribs vom Metzger holen und die Membran auf der Knochenunterseite vollständig abziehen.
• Sriracha sparsam dosieren, die knoblauchige Schärfe intensiviert sich auf den heißen Rippen.
• Sriracha und Honig kalt verrühren — die Glasur braucht keinen Herd und verbindet sich sofort.
• Den Gasgrill für indirekte Hitze einrichten und den Deckel geschlossen halten.
• Die Glasur erst in der letzten Phase auftragen, der Honig karamellisiert bei indirekter Hitze sanft.
• Ruhezeit einhalten, die süß-scharfen Aromen verbinden sich im saftigen Fleisch.

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