Sriracha Thunfischsteaks

Das ist Sriracha Thunfischsteaks

Asiatische Schärfe verschmilzt mit edlem Thunfisch auf dem heißen Gasgrill. Die Steaks werden mit einer feurigen Sriracha-Honig-Glasur bestrichen, die auf dem Rost karamellisiert und eine leuchtend rot-goldene Schicht bildet. Die süße Hitze der Sriracha durchdringt die gebräunte Kruste, während das Innere zart-rosa und saftig bleibt. Geröstete Sesamkörner geben nussigen Crunch, und fein geschnittene Frühlingszwiebeln bringen frische Schärfe. Limettensaft durchbricht die Süße und lässt alle Aromen in perfekter Balance erstrahlen.

Hauptzutat

• ThunfischsteakSashimi-Qualität180 g

Sriracha-Glasur

• Sriracha1 EL
• Honigflüssig1 EL

Toppings

• Sesamgeröstet, schwarz und weiß gemischt1 TL
• Frühlingszwiebelnin feine Ringe geschnitten2 Stück

Aromen

• LimetteSaft½ Stück

Basics

• Rapsöl1 EL

Sriracha hat eine angenehme Schärfe mit fruchtiger Note, die sich beim Grillen noch intensiviert. Flüssiger Honig lässt sich leichter mit der Sriracha vermischen und karamellisiert gleichmäßiger. Thunfischsteaks in Sashimi-Qualität kaufen, damit das rosa Innere unbedenklich ist.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und trenne die grünen von den weißen Teilen. Die grünen Ringe kommen als Garnitur auf die fertigen Steaks.

2. Verrühre die Sriracha mit dem Honig zu einer glänzenden, süß-scharfen Glasur. Presse den Saft der Limetten aus und reserviere ihn für das Finish.

3. Tupfe die Thunfischsteaks trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Bestreiche die Oberseiten der Steaks großzügig mit der Hälfte der Sriracha-Honig-Glasur.

4. Heize den Gasgrill auf höchste Temperatur vor. Die extreme Hitze karamellisiert die Honig-Glasur blitzschnell und gibt den Steaks ihre typische Kruste.

5. Lege die glasierten Steaks mit der Glasurseite nach unten auf den heißen Rost. Grille die Steaks kurz und scharf, bis die Sriracha-Honig-Schicht dunkel karamellisiert.

6. Wende die Steaks und bestreiche die gegrillte Seite sofort mit der restlichen Glasur. Grille die zweite Seite ebenso kurz, bis die Ränder gebräunt sind und das Innere noch rosa leuchtet.

7. Nimm die Steaks vom Grill und lass sie kurz ruhen. Schneide die Steaks in gleichmäßig dicke Scheiben und fächere sie auf einem vorgewärmten Teller auf.

8. Beträufle die aufgefächerten Scheiben mit dem frischen Limettensaft. Streue die gerösteten Sesamkörner und die grünen Frühlingszwiebelringe darüber.

9. Serviere die Sriracha Thunfischsteaks sofort. Die leuchtend rote Glasur, der rosa Kern und die bunten Toppings machen dieses Gericht zu einem Fest für Augen und Gaumen.

Pro-Tipps für Sriracha Thunfischsteaks

• Die Glasur erst in der Mitte des Grillens und am Ende frisch auftragen für maximalen Geschmack.
• Thunfisch nur kurz und scharf angrillen, er wird sonst trocken und verliert seinen zarten Kern.
• Den Sesam erst nach dem Grillen darüber streuen, die Körner verbrennen auf dem heißen Rost.
• Die Frühlingszwiebeln roh als Garnitur verwenden, sie bringen frische Schärfe.
• Den Limettensaft erst zum Schluss darüber geben, die Säure belebt die süß-scharfe Glasur.
• Dazu passt gedämpfter Reis oder ein knackiger Edamame-Salat.

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• 1 Std 5

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