Sticky BBQ Batate

Das ist Sticky BBQ Batate

Rauch und Süße verschmelzen bei der Süßkartoffel zu einem klebrigen Genuss. Dicke Scheiben werden mit rauchigem Paprika und Knoblauch eingerieben und über direkter Hitze goldbraun angeröstet. Auf der indirekten Zone garen sie weich, bevor sie eine Schicht rauchige BBQ-Sauce bekommen, die klebrig karamellisiert. Frische Frühlingszwiebeln bringen zum Schluss einen knackigen Kontrast zur süß-rauchigen Glasur.

Hauptzutat

• Süßkartoffelfest, mittelgroß250 g

Paprika-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Paprikapulveredelsüß oder rauchig1 TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL
• Salzsparsam½ TL

Glasur & Finish

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL
• Frühlingszwiebelin Ringen1 Stück

Wähle feste Süßkartoffeln und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben, damit sie überall gleich weich werden. Paprika- und Knoblauchpulver bilden über direkter Hitze eine würzige Kruste. Die BBQ-Sauce ist fertig gekauft und kommt erst auf der indirekten Zone dazu, sonst verbrennt ihr Zucker.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die Süßkartoffeln, schäle sie und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. So garen die Scheiben später überall gleichmäßig und werden innen cremig.

2. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in feine Ringe. Sie kommen als frisches Topping zum Schluss über die Süßkartoffeln. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Reibe die Süßkartoffelscheiben rundum mit Rapsöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver und Salz ein. Die trockenen Gewürze halten die Grillhitze aus und bilden eine würzige, rauchige Kruste.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit die Scheiben nicht anhaften. Die indirekte Seite hältst du zum Weichgaren und Glasieren bereit.

5. Lege die Süßkartoffelscheiben über die direkte Hitze und röste die erste Seite goldbraun an. Lass sie ungestört liegen, bis sich dunkle Röststreifen bilden.

6. Wende die Scheiben und röste die zweite Seite ebenso goldbraun an. So bekommen die Süßkartoffeln rundum eine würzige Kruste, bevor sie weich garen.

7. Schiebe die Süßkartoffelscheiben auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Lass sie weich garen, bis sie sich mit der Gabel leicht einstechen lassen. Süßkartoffeln brauchen dafür etwas Geduld.

8. Bestreiche die weichen Scheiben auf der indirekten Zone mit einer dünnen Schicht BBQ-Sauce. Dort karamellisiert der Zucker langsam zu einer klebrigen Glasur, ohne zu verbrennen.

9. Streiche eine zweite dünne Schicht BBQ-Sauce auf und lass sie ebenfalls kurz einziehen. So baust du eine glänzende, klebrige Glasur auf. Halte die Scheiben dabei auf der indirekten Zone.

10. Nimm die glänzenden Süßkartoffelscheiben vom Grill und streue die Frühlingszwiebeln darüber. Die knackigen Ringe bringen frischen Kontrast zur süß-rauchigen Glasur. Serviere sofort, solange die Scheiben warm sind.

Pro-Tipps für Sticky BBQ Batate

• Die Süßkartoffelscheiben gleichmäßig dick schneiden, damit sie überall gleich weich werden.
• Zuerst direkt anrösten, dann indirekt mit geschlossenem Deckel weich garen.
• Die BBQ-Sauce erst auf der indirekten Zone auftragen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Die Sauce in dünnen Schichten aufbauen, so wird sie schön klebrig.
• Mit der Gabel prüfen, ob die Scheiben innen weich sind.
• Die Frühlingszwiebeln erst zum Servieren aufstreuen, so bleiben sie knackig.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill