Süßkartoffels Herbstglanz

Kurz beschrieben

Wenn die ersten goldenen Blätter fallen, erwacht dieser Burger zum Leben. Cremig-süße Süßkartoffeln verschmelzen mit aromatischem Paprikapulver und knusprigen Semmelbröseln zu herrlich rustikalen Pattys. Auf dem heißen Gasgrill entwickeln sie goldbraune Krusten, die beim Hineinbeißen sanft nachgeben. Würziger Cheddar zerläuft verführerisch über die warmen Pattys, während rauchige BBQ-Sauce und knackige Röstzwiebeln für süß-herzhafte Tiefe sorgen. Frischer Eisbergsalat und saftige Tomaten runden diese vegetarischen Herbstträume perfekt ab.

Hauptzutat

• Süßkartoffelvorgekocht und püriert200 g
• Eials Bindemittel1 Stück
• Semmelbröselfein gemahlen2 EL

Bun

• Brioche-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Cheddarwürzig gereift1 Scheibe
• Röstzwiebelnfertig gekauft1 EL
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben

Saucen

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Gewürze & Öl

• Paprikapulveredelsüß½ TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsölzum Einpinseln der Pattys1 EL

Verwende festkochende Süßkartoffeln, damit die Pattys gut zusammenhalten. Die Semmelbrösel sollten fein sein, damit sich die Masse geschmeidig formen lässt. Rapsöl eignet sich ideal zum Einpinseln bei hohen Grilltemperaturen.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Wasche die Salatblätter sorgfältig unter kaltem Wasser und schüttle sie behutsam trocken. Lege sie auf ein Küchentuch, damit sie bis zum Belegen frisch und knackig bleiben.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie bereit. Achte darauf, dass die Scheiben stabil genug bleiben, damit sie später in den Burgern nicht zerdrückt werden.

3. Gib die vorgekochten und pürierten Süßkartoffeln in eine große Schüssel. Schlage die Eier hinzu und verrühre alles mit einer Gabel zu einer gleichmäßigen, leicht klebrigen Masse.

4. Streue die Semmelbrösel, das Paprikapulver, Salz und Pfeffer über die Süßkartoffelmasse. Vermische alles gründlich, bis die Semmelbrösel die Feuchtigkeit aufgenommen haben und die Masse formbar wird.

5. Forme aus der gewürzten Masse mit leicht angefeuchteten Händen die Pattys und drücke sie sanft flach. Pinsle die geformten Pattys von beiden Seiten dünn mit Rapsöl ein, damit sie nicht am Grillrost kleben und gleichmäßige Bräunungen bekommen.

6. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Lege die eingeölten Pattys behutsam auf den heißen Grillrost und schließe den Deckel. Widerstehe der Versuchung, die Pattys zu früh zu bewegen, damit sich stabile Krusten bilden können.

7. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten eine appetitliche goldbraune Farbe mit feinen Grillstreifen zeigen. Lege die Cheddarscheiben auf die heißen Pattys und schließe den Grilldeckel, damit der Käse sanft zerschmilzt.

8. Lege die aufgeschnittenen Brioche-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Brötchen kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen und leicht knusprig duften.

9. Verteile die rauchige BBQ-Sauce großzügig auf den unteren Brötchenhälften. Lege die knackigen Salatblätter darauf, gefolgt von den Süßkartoffel-Pattys mit dem zerlaufenen Cheddar.

10. Verteile die Tomatenscheiben auf den Pattys und streue die knusprigen Röstzwiebeln darüber. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die herbstlichen Süßkartoffel-Burger sofort, solange der Cheddar noch warm zerläuft.

Pro-Tipps für Süßkartoffels Herbstglanz

• Die Süßkartoffeln am Vortag vorkochen und über Nacht im Kühlschrank auskühlen lassen, dann hält die Masse besser zusammen.
• Die Pattys nicht zu dick formen, da sie sonst außen verbrennen, bevor sie innen warm sind.
• Beim Wenden unbedingt einen breiten Pfannenwender verwenden, damit die Pattys nicht zerbrechen.
• Den Cheddar erst nach dem Wenden auflegen und mit geschlossenem Deckel schmelzen lassen.
• Die Brioche-Brötchen nur kurz rösten, da sie durch den Butteranteil schnell verbrennen.
• Für extra Herbstaroma eine Prise geräuchertes Paprikapulver unter die Masse mischen.

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