Sumac Gewürzköfte

Darum geht's

Sumach gibt diesen Köfte eine fruchtig-säuerliche Note, die typisch für die orientalische Küche ist. Das Hackfleisch wird mit geriebenen Zwiebeln, Petersilie, Meersalz, Sumach und Kreuzkümmel kräftig vermengt und zu länglichen Köfte geformt. Über direkter Hitze werden sie rundum gegrillt, bis sie schön gebräunt und durchgegart sind. Der Sumach bringt eine feine Säure ins Spiel. So werden die Köfte zum würzig-fruchtigen Genuss vom Grill.

Hauptzutat

• Hackfleischvom Rind oder Lamm180 g

Würze

• Meersalz1 TL
• Sumachgemahlen1 TL
• Kreuzkümmelgemahlen1 TL

Für die Masse

• Zwiebelfein gerieben½ Stück
• Petersiliefrisch, gehackt1 EL

Für würzige Köfte nimmst du am besten ein gut durchwachsenes Hackfleisch vom Rind oder Lamm. Sumach ist ein fruchtig-säuerliches Gewürz aus getrockneten Beeren. Die geriebenen Zwiebeln halten das Fleisch saftig.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Reibe die Zwiebel fein. Die geriebenen Zwiebeln kommen mit in die Köfte-Masse und halten das Fleisch besonders saftig.

2. Hacke die frische Petersilie fein. Sie kommt ebenfalls mit in die Masse und bringt Frische in die Köfte.

3. Vermenge das Hackfleisch mit dem Meersalz, dem Sumach, dem Kreuzkümmel sowie den geriebenen Zwiebeln und der Petersilie kräftig. Der Sumach gibt den Köfte ihre fruchtig-säuerliche Note.

4. Forme aus der Masse gleichmäßige, längliche Köfte. So garen alle gleichzeitig durch und bräunen schön.

5. Lege die geformten Köfte kurz kalt, damit sie ihre Form behalten. Gekühlt lassen sie sich später leichter wenden.

6. Heize den Gasgrill für direktes Grillen vor und stelle eine hohe, gleichmäßige Hitze ein. Auf dem heißen Rost bekommen die Köfte eine schöne Bräunung.

7. Grille die Köfte über direkter Hitze und wende sie regelmäßig, bis sie rundum gebräunt sind. Dreh sie vorsichtig, damit sie nicht zerbrechen.

8. Prüfe die Kerntemperatur der Köfte mit einem Fleischthermometer. Hackfleisch muss immer vollständig durchgegart sein.

9. Richte die würzigen Sumach-Köfte auf einem Teller an und serviere sie heiß. Die fruchtig-würzigen Röllchen schmecken am besten frisch vom Grill.

Pro-Tipps für Sumac Gewürzköfte

• Ein gut durchwachsenes Hackfleisch für saftige Köfte verwenden.
• Sumach für die fruchtig-säuerliche Note untermengen.
• Zwiebeln fein reiben und mit in die Masse geben.
• Längliche Köfte formen und kurz kühlen.
• Über direkter Hitze rundum grillen und wenden.
• Die Kerntemperatur mit einem Fleischthermometer prüfen.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill