Sweet Potato Hot

Darum geht's

Süß und scharf ergänzen sich bei der Süßkartoffel hervorragend. In Scheiben geschnitten wird sie mit Chiliflocken und Knoblauch gewürzt und über der Flamme goldbraun geröstet. Auf der ruhigen Seite gart sie cremig durch, während die Schärfe die natürliche Süße betont. Ein Spritzer Limette zum Schluss bringt Frische und macht die Süßkartoffel spritzig-scharf.

Hauptzutat

• Süßkartoffelfest, mittelgroß250 g

Chili-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar2 EL
• Salzgrob½ TL
• Chiliflockenmild bis mittelscharf½ TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL

Finish

• Limettefrisch1 Spalte

Nimm eine feste Süßkartoffel und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. Chiliflocken und Knoblauchpulver halten die Grillhitze aus und geben eine scharfe Kruste. Die Limette kommt zum Schluss dazu und balanciert die Süße und Schärfe.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Süßkartoffel, schäle sie bei Bedarf und schneide sie in gleichmäßig dicke Scheiben. So garen sie gleichmäßig durch und bekommen schöne Röststreifen. Lege die Scheiben nebeneinander auf ein Brett.

2. Bestreiche die Süßkartoffelscheiben mit Rapsöl und würze sie mit Salz, Chiliflocken und Knoblauchpulver. Die trockenen Gewürze halten die Grillhitze aus und geben eine würzig-scharfe Kruste. Lass sie kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

3. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit die Süßkartoffel nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Weichgaren bereit.

4. Lege die Süßkartoffelscheiben über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

5. Wende die Süßkartoffelscheiben und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Chilikruste nicht zu dunkel wird.

6. Schiebe die Süßkartoffelscheiben auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Dort garen sie weich und cremig durch, während die Schärfe die natürliche Süße betont. Gib ihnen genug Zeit, denn Süßkartoffel braucht länger.

7. Nimm die Süßkartoffelscheiben vom Grill und drücke die Limette darüber aus. Die Säure frischt die Schärfe auf und betont die Süße. Wische überschüssigen Saft nicht ab, er gehört dazu.

8. Richte die Süßkartoffelscheiben an und serviere sie sofort. Die süße Frucht, die scharfe Kruste und die frische Limette machen sie lebendig und aromatisch. So schmeckt die Süßkartoffel am besten warm.

Pro-Tipps für Sweet Potato Hot

• Chiliflocken und Knoblauchpulver in den Rub geben, sie halten die Grillhitze aus.
• Die Süßkartoffel auf der indirekten Zone weich garen, so wird sie cremig.
• Den Grillrost gut einölen, damit die Süßkartoffel nicht anhaftet.
• Die Scheiben erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.
• Die Limette erst zum Schluss ausdrücken, so bleibt sie frisch.
• Mit der Gabel prüfen, ob der Kern weich ist.

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