Tahini Cauliflower Steak

Das ist Tahini Cauliflower Steak

Cremige Tahini und geröstetes Blumenkohl-Steak sind eine Kombination aus dem Orient. Der in Scheiben geschnittene Kohl wird schlicht mit Öl und Salz gegrillt und gart zart durch. Dazu kommt eine Sauce aus Sesampaste und Zitrone, die nussig und cremig über dem Steak liegt. Frische Petersilie setzt einen grünen Akzent auf den herzhaften, orientalischen Genuss.

Hauptzutat

• Blumenkohlfester Kopf300 g

Tahini-Sauce

• TahiniSesampaste, fertig gekauft2 EL
• ZitroneSaft½ Stück

Würzung & Topping

• Rapsölneutral, hocherhitzbar2 EL
• Salzgrob¾ TL
• Frische Petersiliegehackt1 EL

Schneide den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Scheiben, dann halten die Steaks zusammen. Tahini mit Zitronensaft verrührt ergibt eine cremige, nussige Sauce. Sie kommt roh nach dem Grillen dazu und bleibt so frisch.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls und schneide ihn durch den Strunk in dicke Scheiben. Durch den Strunk geschnitten halten die Steaks zusammen. Lege sie nebeneinander auf ein Brett.

2. Wasche die frische Petersilie, schüttle sie trocken und hacke sie fein. Sie kommt als grüner Frischekick zum Schluss auf die Steaks. Lege sie bis dahin beiseite.

3. Verrühre die Tahini mit dem Saft der Zitrone zu einer cremigen Sauce. Bei Bedarf mit etwas Wasser glatt rühren, bis sie schön geschmeidig ist. Stelle die Sauce beiseite, bis die Steaks fertig sind.

4. Reibe die Blumenkohl-Steaks mit Rapsöl und Salz rundum ein. So bräunen sie gut und sind schlicht gewürzt, damit die Tahini-Sauce später im Vordergrund steht. Lass sie kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

5. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Blumenkohl nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Weichgaren bereit.

6. Lege die Blumenkohl-Steaks über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

7. Wende die Blumenkohl-Steaks vorsichtig und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Steaks nicht zerfallen.

8. Schiebe die Blumenkohl-Steaks auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Dort garen sie zart durch, während sich die nussigen Röstaromen entfalten. Lass ihnen genug Zeit, weich zu werden.

9. Nimm die Blumenkohl-Steaks vom Grill, träufle die cremige Tahini-Zitronen-Sauce darüber und streue die Petersilie auf. Die nussige Sauce und die frische Petersilie machen das Steak orientalisch und herzhaft. Serviere sofort, solange die Steaks warm sind.

Pro-Tipps für Tahini Cauliflower Steak

• Die Tahini-Sauce erst nach dem Grillen über das Steak geben, so bleibt sie cremig.
• Tahini mit etwas Zitronensaft glatt rühren, bei Bedarf mit Wasser verdünnen.
• Die Steaks auf der indirekten Zone bei geschlossenem Deckel weich garen.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Blumenkohl nicht anhaftet.
• Die Steaks erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.
• Die Petersilie erst zum Servieren aufstreuen, so bleibt sie frisch.

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