Tandoori Lammwürfel

Was dich erwartet

Saftige Lammwürfel tauchen in eine cremige Joghurt-Tandoori-Marinade ein und verwandeln sich auf dem heißen Gasgrill in authentische Lamb Tikka mit leuchtend rotgoldener Oberfläche und butterweichem Kern. Die cremige Joghurtbasis schützt das zarte Lammfleisch vor dem Austrocknen, während Kurkuma, Garam Masala und Cayennepfeffer die warmen Aromen Nordindiens ins Fleisch tragen. Auf dem Rost karamellisiert die Joghurtmarinade und bildet eine appetitlich gebräunte Oberfläche mit verführerischem Gewürzduft, der an die Tandoori-Öfen der Delhier Altstadt erinnert. Frischer Zitronensaft zum Finish hebt die erdigen Lamm-Aromen mit einer spritzigen Frische elegant an.

Hauptzutat

• Lammschulterin Würfel geschnitten200 g

Tandoori-Marinade

• Griechischer Joghurt3 EL
• Garam Masalafertig gekauft1 TL
• Kurkumagemahlen½ TL
• Cayennepfeffer¼ TL
• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL

Finish

• Zitronensaftfrisch gepresst1 EL

Lammschulter eignet sich besonders gut für Tikka-Spieße, da sie genug Fett enthält, um auf dem Rost saftig zu bleiben. Griechischen Joghurt verwenden, da er dickflüssiger ist und besser an den Lammwürfeln haftet als normaler Naturjoghurt.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schneide die Lammschulter in gleichmäßig große Würfel und tupfe sie mit Küchenpapier trocken. Die Lammwürfel sollten ähnlich groß sein, damit alle Stücke gleichzeitig gar werden.

2. Verrühre den griechischen Joghurt mit dem Garam Masala, der Kurkuma, dem Cayennepfeffer, dem Rapsöl und dem Salz zur feurigen Tandoori-Marinade. Die goldgelbe Paste verströmt sofort den betörenden Duft nordindischer Gewürze.

3. Vermenge die Lammwürfel gründlich mit der Tandoori-Marinade, bis alle Stücke von der cremigen goldgelben Paste bedeckt sind. Stecke die marinierten Würfel dicht aneinander auf die Grillspieße.

4. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und bereite eine direkte Zone vor. Die intensive Hitze karamellisiert die Joghurtmarinade blitzschnell und erzeugt die typisch rotgoldene Tikka-Farbe.

5. Lege die Tikka-Spieße auf den heißen Rost und grille die Lammwürfel auf den ersten Seiten, bis die Joghurtmarinade appetitlich gebräunt und leicht verkohlt ist.

6. Wende die Spieße und grille die Lammwürfel auf den anderen Seiten ebenso goldbraun. Das Garam Masala und die Kurkuma in der Marinade verströmen ihren warmen nordindischen Duft.

7. Prüfe die Garheit der Lammwürfel — für medium rosa sollten die Würfel bei Druck noch leicht nachgeben. Die Joghurtkruste sollte verführerisch rotgolden und leicht verkohlt sein.

8. Nimm die fertigen Tikka-Spieße vom Rost und beträufle die heißen Lammwürfel sofort mit dem frischen Zitronensaft. Die spritzige Säure bringt die erdigen Tandoori-Gewürze und das würzige Lammfleisch in perfekte Balance.

9. Richte die rotgoldenen Lamb-Tikka-Spieße auf den Tellern an und serviere sie sofort. Die leuchtend karamellisierte Joghurtkruste und das saftig zartrosa Innere bilden den perfekten indischen Kontrast.

Pro-Tipps für Tandoori Lammwürfel

• Den griechischen Joghurt verwenden, da er dicker ist und besser an den Lammwürfeln haftet.
• Das Garam Masala bringt die komplexe Gewürztiefe, die Lamb Tikka so unverwechselbar macht.
• Das Rapsöl in der Marinade verträgt die hohen Grilltemperaturen und bindet die Gewürze am Fleisch.
• Die Kurkuma gibt den Würfeln die typisch goldgelbe Tandoori-Farbe.
• Den Cayennepfeffer nach persönlichem Geschmack dosieren, da er die Schärfe bestimmt.
• Den Zitronensaft erst nach dem Grillen über die Würfel träufeln, damit die Frische erhalten bleibt.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill