Tandoori Paneer Steak

Darum geht's

Kräftige Tandoori-Aromen treffen auf sommerliche Frische. Dicke Paneersteaks baden in einer Joghurtmarinade aus Tandoori-Masala, Paprikapulver und Kurkuma und bekommen so ihre rustikale rote Würze. Über der Hitze bildet sich eine leicht rauchige Kruste, während der Käse innen weich und saftig bleibt. Dazu gibt es einen knackigen Salat aus Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln, den frischer Koriander und ein Spritzer Zitrone lebendig machen.

Hauptzutat

• Paneerfester indischer Käse, am Stück200 g

Marinade

• Naturjoghurtdickflüssig, gut gekühlt3 EL
• Tandoori-Masalafertig gekauft1 TL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Kurkumagemahlen½ TL
• Knoblauchpulver½ TL
• Ingwerpulvergemahlen½ TL
• Salz½ TL
• Rapsölhitzebeständig1 EL

Salat

• Tomatereif1 Stück
• Salatgurkegewürfelt¼ Stück
• Rote Zwiebelfein gewürfelt½ Stück
• Frischer KorianderBlätter, gehackt1 EL
• Zitronein Spalten½ Stück

Nimm festen Paneer und schneide ihn in dicke Steaks, damit sie beim Wenden nicht zerbrechen. Verwende Tandoori-Masala aus dem Glas für ein authentisches Aroma und dosiere das Paprikapulver nach gewünschter Farbe. Den Salat erst kurz vor dem Servieren anmachen, damit er knackig bleibt.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Tupfe den Paneer trocken und schneide ihn in dicke Steaks. Kräftige Paneersteaks behalten auf dem Rost ihre Form und lassen sich später gut wenden.

2. Verrühre den Naturjoghurt mit dem Tandoori-Masala, dem Paprikapulver, dem Kurkuma, dem Knoblauchpulver, dem Ingwerpulver und dem Salz zu einer würzigen Marinade. Arbeite das Rapsöl ein, bis eine sattrote, glatte Paste entsteht.

3. Bestreiche die Paneersteaks rundum dick mit der Tandoori-Marinade. Lass sie durchziehen, damit sich die kräftigen Gewürze mit dem Käse verbinden.

4. Wasche die Tomaten und schneide sie in kleine Würfel. Die saftigen Tomatenwürfel bilden die Basis für den frischen Salat.

5. Wasche die Salatgurken und schneide sie in kleine Würfel. Die knackigen Gurkenwürfel bringen kühle Frische in den Salat.

6. Ziehe die roten Zwiebeln ab und schneide sie in feine Würfel. Ihre milde Schärfe rundet den würzigen Salat harmonisch ab.

7. Wasche den frischen Koriander, schüttle ihn trocken und hacke die Blätter fein. Der Koriander gibt dem Salat sein typisch indisches Aroma.

8. Schneide die Zitronen in Spalten. Die Zitronenspalten würzen später sowohl die Paneersteaks als auch den frischen Salat.

9. Vermenge die Tomatenwürfel, die Gurkenwürfel, die Zwiebelwürfel und den gehackten Koriander in einer Schüssel zu einem bunten Salat. Stelle ihn kühl, bis die Steaks fertig sind.

10. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Du brauchst eine gleichmäßig heiße Zone, damit die Paneersteaks eine würzige Kruste bekommen, ohne auszutrocknen.

11. Lege die marinierten Paneersteaks auf den heißen Rost und grille die Unterseiten goldbraun. Die Tandoori-Marinade krustet dabei aromatisch an und duftet würzig.

12. Wende die Steaks vorsichtig mit einem breiten Wender und grille die andere Seite ebenfalls goldbraun. Nimm sie herunter, solange der Käse innen weich und saftig ist.

13. Richte die Paneersteaks mit dem frischen Salat auf einem Teller an. Beträufle beides mit dem Saft der Zitronenspalten und serviere das Gericht sofort.

Pro-Tipps für Tandoori Paneer Steak

• Feste Paneersteaks lassen sich besser wenden als dünne Scheiben.
• Die Marinade mit dem Paprikapulver sorgt für die typisch rote Tandoori-Farbe.
• Den Paneer nur kurz grillen, sonst wird der Käse zäh und trocken.
• Die Gemüse für den Salat gleich groß würfeln, das sieht schöner aus.
• Getrocknete Gewürze halten die Grillhitze aus, frischer Koriander verbrennt schnell.
• Den Salat erst nach dem Grillen mit Zitrone beträufeln.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill