Tel Aviv Burger

Darum geht's

Der Geschmack Israels auf deinem Grill. Saftiges Rinderhackfleisch wird mit orientalischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander verfeinert – inspiriert von den Aromen der Tel Aviver Straßenküche. Die cremige Tahini-Sauce bringt nussige Tiefe, während der würzige Schug für angenehme Schärfe sorgt. Frischer israelischer Salat mit Tomaten, Gurken und Petersilie sowie eingelegte Gurken runden diese authentischen Burger perfekt ab.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Pita-Brotaufgeschnitten, fertig gekauft1 Stück

Toppings

• Tomatefür israelischen Salat, gewürfelt½ Stück
• Salatgurkefür israelischen Salat, gewürfelt¼ Stück
• Gewürzgurkefertig gekauft, in Scheiben geschnitten3 Scheiben
• Rote Zwiebelfür israelischen Salat, fein gewürfelt¼ Stück
• Frische Petersiliegehackt2 EL

Saucen

• TahiniSesampaste, mit etwas Wasser und Zitrone verdünnt2 EL
• Schugjemenitische Würzpaste, sehr scharf, fertig gekauft1 TL
• Zitronensaftfrisch gepresst1 TL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Kreuzkümmelgemahlen½ TL
• Koriandergemahlen¼ TL
• Sumacsäuerliches Gewürz, typisch für Israel½ TL

Öl

• Olivenölfür den israelischen Salat1 TL

Verwende Hackfleisch mit ausreichend Fettanteil für saftige Pattys. Tahini ist Sesampaste und in orientalischen Supermärkten erhältlich. Schug ist eine jemenitische Würzpaste aus Koriander, Chili und Knoblauch – sehr scharf, sparsam verwenden!

Zubereitung in 21 Schritten

1. Würfle die Tomaten in kleine, gleichmäßige Stücke für den israelischen Salat. Achte darauf, dass die Würfel nicht zu groß werden.

2. Würfle die Salatgurken in kleine Stücke, ähnlich groß wie die Tomatenwürfel. Die Gurken bringen knackige Frische in den Salat.

3. Schneide die roten Zwiebeln in feine Würfel. Die Zwiebeln geben dem israelischen Salat ihre typische Schärfe.

4. Hacke die frische Petersilie fein. Die Petersilie ist unverzichtbar für authentischen israelischen Salat.

5. Vermische Tomaten, Gurken, Zwiebeln und die Hälfte der Petersilie in einer Schüssel. Würze mit etwas Salz, Olivenöl, Zitronensaft und Sumac. Das ist dein israelischer Salat.

6. Schneide die Gewürzgurken in dünne Scheiben. Die säuerlichen Gurken sind typische Begleiter israelischer Street Food-Gerichte.

7. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Koriander. Diese Gewürzkombination ist typisch für israelische Fleischgerichte.

8. Vermische alles sanft mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten. Forme aus der gewürzten Masse die Pattys und drücke in die Mitten jeweils kleine Mulden.

9. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Du brauchst eine ordentlich heiße Zone für die charakteristischen orientalischen Grillkrusten.

10. Lege die vorbereiteten Pattys auf die heiße Grillzone. Lass die Pattys in Ruhe grillen, ohne sie zu drücken, damit die Säfte im Fleisch bleiben.

11. Wende die Pattys vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten appetitliche braune Krusten mit schönen Grillmustern zeigen.

12. Grille die Pattys auf den zweiten Seiten fertig, bis sie durchgegart sind.

13. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den Mindestbereich erreichen.

14. Nimm die fertigen Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig im Fleisch.

15. Lege die aufgeschnittenen Pita-Brote mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brote kurz an, bis sie leichte Grillstreifen bekommen.

16. Verteile die cremige Tahini-Sauce großzügig auf den unteren Pita-Hälften und gib etwas würzigen Schug auf die oberen Hälften. Diese Kombination ist typisch für Tel Aviver Street Food.

17. Verteile den frisch zubereiteten israelischen Salat auf den unteren Pita-Hälften. Die bunten Würfel sind die Herzstücke aller israelischen Sandwiches.

18. Setze die saftigen Pattys auf den israelischen Salat. Die orientalischen Gewürze sollten noch duften und verführerisch glänzen.

19. Lege die Gewürzgurkenscheiben auf die Pattys. Die säuerlichen Gurken bringen erfrischende Kontraste zu den würzigen Aromen.

20. Streue die restliche gehackte Petersilie über die Toppings. Die frische Petersilie verleiht den Burgern ihre unverwechselbare israelische Note.

21. Setze die oberen Pita-Hälften mit dem Schug auf die Burger und drücke alles leicht zusammen. Serviere die Tel Aviv Burger sofort – Bete'avon!

Pro-Tipps für Tel Aviv Burger

• Das Hackfleisch nicht zu stark kneten, sonst werden die Pattys zäh.
• Die Mulden in den Mitten der Pattys verhindern das Aufwölben beim Grillen.
• Schug ist sehr scharf – unbedingt vorsichtig dosieren!
• Tahini mit etwas Wasser und Zitronensaft verdünnen für die perfekte Konsistenz.
• Sumac gibt dem Salat seine typisch säuerliche Note.
• Der israelische Salat sollte frisch zubereitet und nicht zu lange stehen gelassen werden.

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