Tempeh Mediterran

Kurz beschrieben

Mediterrane Kräuter und Gemüse machen aus Tempeh ein sommerliches Grillgericht. Die Scheiben werden mit getrockneten Kräutern gewürzt und über der Flamme goldbraun gegrillt. Dazu grillen Kirschtomaten weich und süß, während Oliven und ein Schuss Olivenöl das Ganze südländisch abrunden. So schmeckt der nussige Tempeh leicht, würzig und nach Sommer.

Hauptzutat

• Tempehfester Naturtempeh180 g

Kräuter-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL
• Getrocknete Kräutermediterrane Mischung1 TL

Mediterranes Topping

• Kirschtomatenfrisch5 Stück
• Olivenentsteint, fertig gekauft5 Stück
• Olivenölnur kalt verwenden1 EL

Nimm festen Tempeh und schneide ihn in gleichmäßige Scheiben, so grillt er gleichmäßig. Getrocknete Kräuter wie Oregano und Thymian vertragen die Grillhitze gut. Kirschtomaten, Oliven und Olivenöl kommen frisch dazu und bringen die mediterrane Note.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Tempeh in gleichmäßig dicke Scheiben. So grillt er gleichmäßig und nimmt den Rub gut auf. Lege die Scheiben nebeneinander auf ein Brett.

2. Wasche die Kirschtomaten und halbiere sie, entsteine die Oliven und schneide sie in Scheiben. So sind sie fürs Grillen und Garnieren vorbereitet. Lege beides beiseite.

3. Reibe die Tempeh-Scheiben mit Rapsöl, Salz und den getrockneten Kräutern rundum ein. Die getrockneten Kräuter halten die Grillhitze aus und bilden eine würzige Kruste. Lass sie kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Tempeh nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du für die Tomaten bereit.

5. Lege die Tempeh-Scheiben über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Tempeh-Scheiben und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Kräuterkruste nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe die Tempeh-Scheiben auf die indirekte Zone und lege die halbierten Kirschtomaten dazu. Dort ziehen die Tomaten weich und süß, während der Tempeh gleichmäßig durchgart. Halte beides auf der ruhigen Seite.

8. Richte die Tempeh-Scheiben mit den Tomaten an, streue die Oliven darüber und träufle das Olivenöl darauf. Das rohe Olivenöl gibt seine fruchtige Note nur unerhitzt voll ab. Serviere sofort, solange der Tempeh warm ist.

Pro-Tipps für Tempeh Mediterran

• Getrocknete Kräuter statt frischer nehmen, sie verbrennen über der Hitze nicht.
• Olivenöl nur roh zum Schluss darüberträufeln, zum Grillen ist Rapsöl besser.
• Die Kirschtomaten auf der indirekten Zone grillen, dann platzen sie nicht sofort.
• Den Tempeh in gleichmäßige Scheiben schneiden, dann gart er gleichmäßig.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Tempeh nicht anhaftet.
• Die Oliven erst zum Servieren dazugeben, so bleiben sie prägnant.

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