Teriyaki Schweinekotelett

Kurz beschrieben

Japanische Teriyaki-Eleganz auf dem saftigen Schweinekotelett. Die Koteletts werden in einer authentischen Marinade aus Sojasauce, Mirin und frisch geriebenem Ingwer eingelegt, die dem milden Schweinefleisch eine umami-reiche süße Tiefe verleiht. Bei moderater Hitze karamellisiert die Marinade auf dem Grill zu einer glänzend dunklen Glasur, die das Kotelett in eine verführerische Schicht hüllt. Gerösteter Sesam und knackige Frühlingszwiebeln setzen die typisch japanischen Akzente. Das milde Schweinefleisch ist der ideale Träger für die intensive Teriyaki-Glasur.

Hauptzutat

• Schweinekotelettmit Knochen, ca. 2.5 cm dick250 g

Teriyaki-Marinade

• Sojasauce2 EL
• Mirin1 EL
• Ingwerfrisch gerieben1 TL
• Knoblauchfein gehackt1 Zehe

Topping

• Frühlingszwiebelnin feine Ringe geschnitten2 Stück
• Sesamsaatgeröstet1 TL

Basics

• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Verwende echten Mirin aus dem Asialaden, er bringt die typische süße Tiefe der Teriyaki-Glasur. Den Ingwer frisch reiben für das intensivste Aroma. Die Sojasauce nicht zu großzügig verwenden, sie kann das Schweinefleisch sonst zu salzig machen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Reibe den Ingwer fein und hacke die Knoblauchzehen. Vermische Sojasauce, Mirin, Ingwer und Knoblauch zu einer intensiven Teriyaki-Marinade.

2. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und stelle sie bereit. Schneide den Fettrand der Koteletts ein und lege sie in die Teriyaki-Marinade mit etwas Pfeffer.

3. Heize deinen Gasgrill auf moderate Temperatur vor. Die moderate Hitze ist entscheidend, damit die süße Teriyaki-Marinade karamellisiert, ohne zu verbrennen.

4. Nimm die Koteletts aus der Marinade und lege sie auf die direkte Zone. Die Teriyaki-Marinade beginnt sofort zu karamellisieren und bildet eine glänzend dunkle Glasur.

5. Wende die Koteletts und grille sie auf der zweiten Seite weiter. Die Unterseiten sollten eine glänzende, klebrig-karamellisierte Teriyaki-Glasur zeigen.

6. Prüfe die Kerntemperatur der Koteletts mit einem Fleischthermometer. Schweinefleisch muss vollständig durchgegart sein.

7. Nimm die Koteletts vom Grill und lass sie abgedeckt ruhen. Die glänzende Teriyaki-Glasur setzt sich dabei zu einer klebrig-aromatischen Schicht.

8. Richte die glasierten Koteletts auf Tellern an und streue die Frühlingszwiebelringe und die gerösteten Sesamsamen über die glänzende Teriyaki-Glasur.

Pro-Tipps für Teriyaki Schweinekotelett

• Echten Mirin verwenden, er bringt die typische Süße und hilft bei der Karamellisierung.
• Die Marinade enthält Zucker, daher den Grill auf moderate Temperatur einstellen.
• Den Ingwer frisch reiben, Pulver erreicht nicht die gleiche Intensität.
• Schweinefleisch muss durchgegart sein, die Kerntemperatur kontrollieren.
• Die Frühlingszwiebeln und den Sesam erst beim Anrichten streuen.
• Das milde Schweinefleisch ist der perfekte Träger für die intensive Teriyaki-Glasur.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill