Teriyaki Seelachsglasur

Das ist Teriyaki Seelachsglasur

Japanische Glasurtechnik verwandelt milde Seelachsfilets in ein schillerndes Grillgericht. Die Filets werden großzügig mit Teriyaki-Sauce bestrichen, die auf dem heißen Gasgrill zu einer dunkel glänzenden, süß-salzigen Schicht karamellisiert. Das milde Seelachsfleisch nimmt die Umami-Aromen der Sojasauce bereitwillig auf und bildet einen sanften Kontrast zur intensiven Glasur. Geröstete Sesamkörner bringen nussigen Crunch, und fein geschnittene Frühlingszwiebeln setzen frische grüne Akzente. Ein Gericht, das zeigt, wie vielseitig der oft unterschätzte Seelachs sein kann.

Hauptzutat

• Seelachsfiletfrisch, mit Haut180 g

Teriyaki-Glasur

• Teriyaki-Saucefertig gekauft3 EL

Toppings

• Sesamschwarz und weiß gemischt, geröstet1 TL
• Frühlingszwiebelnin feine Ringe geschnitten2 Stück

Basics

• Rapsöl1 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Teriyaki-Sauce aus dem Glas hat die perfekte Konsistenz zum Glasieren und karamellisiert gleichmäßig auf dem Rost. Den Sesam erst nach dem Grillen darüber streuen, die Körner verbrennen auf dem heißen Rost in Sekunden. Seelachsfilets mit Haut grillen, die Haut schützt das empfindliche Fleisch und wird knusprig.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und trenne die grünen von den weißen Teilen. Die grünen Ringe kommen als frische Garnitur auf die fertigen Filets.

2. Tupfe die Seelachsfilets sorgfältig trocken und bestreiche sie dünn mit dem Rapsöl. Würze die Filets mit dem Pfeffer und bestreiche die Fleischseiten großzügig mit der Hälfte der Teriyaki-Sauce.

3. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Richte eine direkte und eine indirekte Zone ein, damit die Filets flexibel gegart werden können.

4. Lege die Filets mit der Hautseite nach unten auf die direkte Zone des Grillrosts. Lass die Filets grillen, bis die Haut knusprig wird und sich leicht vom Rost löst.

5. Wende die Filets vorsichtig und schiebe sie auf die indirekte Zone. Bestreiche die knusprige Hautseite sofort mit der restlichen Teriyaki-Sauce, damit sie auf der heißen Haut karamellisiert.

6. Schließe den Deckel und lass die Filets auf der indirekten Zone sanft fertig garen. Die Teriyaki-Glasur wird glänzend und dunkelbraun.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Filets mit einem Thermometer. Das Fischfleisch sollte milchig-weiß sein und sich in zarte Schichten teilen lassen.

8. Nimm die glasierten Filets vom Grill und verteile sie auf vorgewärmten Tellern. Streue die gerösteten Sesamkörner und die grünen Frühlingszwiebelringe darüber.

9. Serviere die Teriyaki Seelachsglasur sofort, solange die dunkle Glasur noch warm glänzt und der Sesam sein nussiges Aroma verströmt. Japanische Eleganz vom Grill.

Pro-Tipps für Teriyaki Seelachsglasur

• Die Teriyaki-Sauce nach dem Wenden frisch auftragen für eine doppelt intensive Glasur.
• Den Sesam erst nach dem Grillen darüber streuen, auf dem Rost verbrennt er sofort.
• Die Hautseite zuerst grillen, die knusprige Haut schützt das empfindliche Fleisch.
• Seelachs ist zarter als Thunfisch, beim Wenden einen breiten Pfannenwender verwenden.
• Die Frühlingszwiebeln roh als Garnitur verwenden, sie bringen frische Schärfe.
• Dazu passt gedämpfter Reis oder ein leichter Gurkensalat mit Reisessig.

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