Teriyaki Tofu Spieße

Kurz beschrieben

Asiatisches Streetfood vom Gasgrill: Fester Naturtofu wird in gleichmäßige Würfel geschnitten, mit Rapsöl eingepinselt und auf Spießen über direkter Hitze gegrillt, bis die Oberflächen goldbraun und leicht karamellisiert sind. In den letzten Minuten werden die Spieße mit einer klebrigen Teriyaki-Glasur aus Sojasauce, Honig und Ingwerpulver bepinselt, die auf der Hitze sofort karamellisiert und einen verführerisch glänzenden Überzug bildet. Geröstete Sesamsaat und frische Frühlingszwiebelringe krönen die asiatischen Grillspieße mit Textur und Frische.

Hauptzutat

• Naturtofufest, gut abgetropft200 g

Grillbasis

• Rapsöl1 EL
• Salz¼ TL

Teriyaki-Glasur

• Sojasauce2 EL
• Agavendicksaft1 EL
• Ingwerpulver¼ TL
• Knoblauchpulver¼ TL

Toppings

• Sesamsaatgeröstet, fertig gekauft1 TL
• Frühlingszwiebelfrisch1 Stück

Festen Naturtofu verwenden und gut abtropfen lassen, weicher Seidentofu zerfällt auf dem Grill. Die Teriyaki-Glasur erst in den letzten Minuten auf die Spieße pinseln, der Zucker verbrennt bei zu langer Hitze. Rapsöl hat einen hohen Rauchpunkt und eignet sich perfekt als Grillbasis für den Tofu.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Wasche die Frühlingszwiebeln und schneide sie in dünne Ringe. Die grünen Ringe setzen später den frischen Kontrast auf die glasierten Spieße.

2. Verrühre die Sojasauce mit dem Agavendicksaft, dem Ingwerpulver und dem Knoblauchpulver in einer kleinen Schüssel zu einer süß-salzigen Teriyaki-Glasur. Die Mischung sollte dickflüssig genug sein, um auf den Tofuwürfeln zu haften.

3. Schneide den gut abgetropften Naturtofu in gleichmäßige Würfel und tupfe die Oberflächen mit Küchenpapier trocken. Trockene Oberflächen sind entscheidend, damit die Tofuwürfel auf dem Grill goldbraun werden statt zu dampfen.

4. Fädle die Tofuwürfel auf Grillspieße und pinsle sie rundherum mit dem Rapsöl ein. Würze die geölten Oberflächen mit einer dezenten Prise Salz, die Teriyaki-Glasur bringt später die volle Würze.

5. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die Hitze muss stark genug sein, um die Tofuwürfel goldbraun zu bräunen, aber nicht so heiß, dass sie außen verbrennen.

6. Lege die Tofuspieße auf den heißen Rost und grille sie auf der ersten Seite, bis die Unterseiten goldbraun und leicht karamellisiert sind. Lass die Spieße in Ruhe grillen, zu häufiges Wenden verhindert die Bräunung.

7. Wende die Spieße behutsam und grille sie auf den anderen Seiten weiter, bis alle Oberflächen goldbraune Grillmarkierungen zeigen. Die Tofuwürfel entwickeln beim Grillen eine leicht knusprige Außenschicht.

8. Bepinsle die Tofuspieße in den letzten Minuten großzügig mit der Teriyaki-Glasur und wende sie dabei vorsichtig. Die Sojasauce-Zucker-Mischung karamellisiert auf der Hitze sofort und bildet eine klebrig-glänzende Schicht.

9. Nimm die karamellisierten Tofuspieße vom Grill und bestreue sie sofort mit der gerösteten Sesamsaat und den Frühlingszwiebelringen. Serviere die Teriyaki Tofu Spieße sofort, die klebrige Teriyaki-Glasur und der knackige Sesam ergeben asiatisches Streetfood vom Gasgrill.

Pro-Tipps für Teriyaki Tofu Spieße

• Festen Naturtofu verwenden und gut abtropfen lassen, weicher Seidentofu zerfällt auf dem Grill.
• Die Tofuwürfel vor dem Grillen mit Küchenpapier trockentupfen für optimale Bräunung.
• Die Teriyaki-Glasur erst in den letzten Minuten auftragen, der Zucker verbrennt bei zu langer Hitze.
• Die Spieße nicht zu oft wenden, damit die goldbraune Kruste entstehen kann.
• Sesamsaat und Frühlingszwiebelringe erst nach dem Grillen aufstreuen.
• Agavendicksaft statt Honig macht die Teriyaki-Glasur komplett vegan.

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