Tofu Steak Madras

Kurz beschrieben

Madras-Curry bringt indische Wärme auf den gegrillten Tofu. Ein Rub aus kräftigem Currypulver legt sich über den ausgepressten Block und röstet zu einer aromatischen, leicht scharfen Kruste. Nach dem Grillen kühlt ein Schuss cremige Kokosmilch die Würze ab, während Limette und Koriander Frische bringen. So schmeckt der Tofu warm gewürzt und südindisch.

Hauptzutat

• Tofufester Naturtofu200 g

Curry-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Salzgrob½ TL
• CurrypulverMadras, kräftig1 TL

Finish

• Kokosmilchcremig2 EL
• Limettefrisch1 Spalte
• Frischer Koriandergehackt1 EL

Nimm festen Naturtofu und presse ihn gut aus, dann hält der Curry-Rub besser. Madras-Currypulver ist kräftig und leicht scharf, es verträgt die Grillhitze gut. Kokosmilch, Limette und Koriander kommen frisch dazu und runden die Würze ab.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse den Tofu zwischen Küchenpapier gut aus und beschwere ihn. So verliert er Wasser und wird außen fester. Schneide ihn danach in ein gleichmäßig dickes Steak.

2. Wasche den frischen Koriander, schüttle ihn trocken und hacke ihn fein. Er kommt als frische, zitrusartige Note zum Schluss auf den Tofu. Lege ihn bis dahin beiseite.

3. Reibe das Tofu-Steak mit Rapsöl, Salz und Madras-Currypulver rundum ein. Das kräftige Currypulver hält die Grillhitze aus und bildet eine würzige, leicht scharfe Kruste. Lass den Tofu kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Tofu nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Nachziehen bereit.

5. Lege das Tofu-Steak über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass es ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann löst es sich sauber vom Rost.

6. Wende das Tofu-Steak und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Currykruste nicht zu dunkel wird.

7. Schiebe das Tofu-Steak auf die indirekte Zone und lass es kurz nachziehen. So gart der Tofu gleichmäßig durch, ohne außen zu verbrennen. Halte ihn dabei auf der ruhigen Seite.

8. Nimm das Tofu-Steak vom Grill, träufle die Kokosmilch darüber und drücke die Limette aus. Streue zum Schluss den Koriander auf. Die cremige Kokosmilch kühlt die Würze, Limette und Koriander bringen Frische. Serviere sofort, solange der Tofu warm ist.

Pro-Tipps für Tofu Steak Madras

• Currypulver in den Rub geben, es hält die Grillhitze gut aus.
• Die Kokosmilch erst nach dem Grillen darüberträufeln, so bleibt sie cremig.
• Den Tofu vor dem Würzen gut auspressen, dann klebt er weniger.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Tofu nicht anhaftet.
• Den Tofu erst wenden, wenn sich Röststreifen gebildet haben.
• Limette und Koriander erst zum Servieren dazugeben, so bleiben sie frisch.

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