Tofu Steak Pitmaster

Darum geht's

Pitmaster grillen mit Geduld und guter Sauce, und das geht auch mit Tofu. Ein Rub aus Paprika und Knoblauch legt sich als würzige Basis um den ausgepressten Block, bevor er goldbraun grillt. Auf der ruhigen Seite kommt rauchige BBQ-Sauce dazu, die klebrig und glänzend einzieht. So bekommt der Tofu den typischen amerikanischen Barbecue-Charakter.

Hauptzutat

• Tofufester Naturtofu200 g

Paprika-Rub

• Rapsölneutral, hocherhitzbar1 EL
• Paprikapulveredelsüß oder rauchig1 TL
• Knoblauchpulverhitzebeständig½ TL

Glasur

• BBQ-Saucefertig gekauft, rauchig2 EL

Nimm festen Naturtofu und presse ihn gut aus, dann hält der Rub besser. Paprika- und Knoblauchpulver bilden eine würzige, rauchige Kruste ohne zu verbrennen. Die BBQ-Sauce ist fertig gekauft und kommt erst spät dazu, sonst brennt ihr Zucker an.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Presse den Tofu zwischen Küchenpapier gut aus und beschwere ihn. So verliert er Wasser und wird außen fester. Schneide ihn danach in ein gleichmäßig dickes Steak.

2. Reibe das Tofu-Steak mit Rapsöl, Paprikapulver und Knoblauchpulver rundum ein. Die trockenen Gewürze halten die Grillhitze aus und bilden eine würzige, rauchige Kruste. Lass den Tofu kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

3. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Tofu nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Glasieren bereit.

4. Lege das Tofu-Steak über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass es ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann löst es sich sauber vom Rost.

5. Wende das Tofu-Steak und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Paprikakruste nicht zu dunkel wird.

6. Schiebe das Tofu-Steak auf die indirekte Zone und bestreiche es mit einer dünnen Schicht BBQ-Sauce. Dort wird sie klebrig und glänzend, ohne dass ihr Zucker verbrennt. Lass den Tofu kurz nachziehen.

7. Streiche eine zweite dünne Schicht BBQ-Sauce auf und lass sie ebenfalls kurz einziehen. So baust du eine klebrige, rauchige Glasur auf. Halte den Tofu dabei auf der indirekten Zone.

8. Nimm das glänzende Tofu-Steak vom Grill und richte es an. Die rauchige BBQ-Glasur und die Paprikakruste geben den vollen Barbecue-Geschmack. Serviere sofort, solange der Tofu warm ist.

Pro-Tipps für Tofu Steak Pitmaster

• Die BBQ-Sauce erst auf der indirekten Zone auftragen, ihr Zucker verbrennt sonst.
• Paprika- und Knoblauchpulver halten die Grillhitze aus.
• Den Tofu vor dem Würzen gut auspressen, dann klebt er weniger.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Tofu nicht anhaftet.
• Die Sauce in mehreren dünnen Schichten auftragen, so wird sie klebrig.
• Den Tofu warm servieren, dann schmeckt er am besten.

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