Tomato BBQ Wings

Was dich erwartet

Selbstgemachte BBQ-Sauce vom Feinsten: Die Hähnchenflügel werden mit einem rauchigen Paprika-Rub eingerieben und auf dem Gasgrill knusprig gegrillt. Parallel wird eine einfache, aber geschmacksintensive BBQ-Sauce aus Tomatenmark, Honig und Apfelessig auf dem Herd zusammengerührt. Nach dem Grillen werden die heißen Flügel mit der klebrig-süßen Tomaten-BBQ-Sauce bestrichen, die sofort anhaftet und einen verführerisch rot glänzenden Überzug bildet. Kein Fertigprodukt kann mit dieser frischen, selbstgemachten Sauce mithalten.

Hauptzutat

• Hähnchenflügelfrisch vom Metzger350 g

Rauchiger Rub

• Rapsöl1 EL
• Knoblauchpulver½ TL
• Paprikapulvergeräuchert1 TL
• Zwiebelpulver½ TL
• Salz½ TL

Tomaten-BBQ-Sauce

• Tomatenmark2 EL
• Honig1 EL
• Apfelessig1 TL

Finish

• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen, nach dem Grillen¼ TL

Tomatenmark bringt die fruchtige Tomatenbasis und die charakteristische rote Farbe in die BBQ-Sauce. Honig und Apfelessig sorgen für die typische Balance aus Süße und Säure. Geräuchertes Paprikapulver im Rub verstärkt den BBQ-Charakter und verträgt die Grillhitze.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Verrühre das Tomatenmark mit dem Honig und dem Apfelessig in einem kleinen Topf zu einer glatten, rotglänzenden BBQ-Sauce. Erwärme die Sauce kurz bei niedriger Hitze, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce die richtige Konsistenz zum Bestreichen bekommt.

2. Mische das Rapsöl mit Knoblauchpulver, geräuchertem Paprikapulver, Zwiebelpulver und Salz zu einem rauchigen Rub. Die geräucherten Gewürze verstärken den BBQ-Charakter und bilden die hitzebeständige Basis auf dem Rost.

3. Reibe die Hähnchenflügel gleichmäßig mit dem rauchigen Rub ein. Achte darauf, dass die Gewürze alle Oberflächen der Flügel erreichen.

4. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die kräftige Hitze sorgt für knusprige Oberflächen, an denen die selbstgemachte BBQ-Sauce perfekt haften kann.

5. Lege die gewürzten Hähnchenflügel auf den heißen Grillrost über die direkte Zone. Lass die Flügel ungestört grillen, der rauchige Paprikaduft verkündet schon vor der Sauce den BBQ-Charakter.

6. Wende die Flügel, sobald die Unterseiten eine tiefgoldene, knusprige Bräunung zeigen. Grille die Flügel auf den anderen Seiten fertig, bis auch dort appetitliche Grillmuster entstanden sind.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Flügel an den dicksten Stellen mit einem Fleischthermometer. Geflügel muss vollständig durchgegart sein, bevor die selbstgemachte BBQ-Sauce aufgetragen wird.

8. Nimm die Flügel vom Grill und bestreiche sie sofort großzügig mit der warmen Tomaten-BBQ-Sauce. Die klebrige, rotglänzende Sauce haftet perfekt auf den heißen, knusprigen Oberflächen.

9. Würze die Tomato BBQ Wings mit frisch gemahlenem Pfeffer und serviere sie sofort. Die selbstgemachte Sauce aus Tomatenmark, Honig und Essig ist frischer und intensiver als jede Fertigsauce.

Pro-Tipps für Tomato BBQ Wings

• Die Tomaten-BBQ-Sauce im Topf zubereiten, nicht auf dem Grill, Tomatenmark und Honig verbrennen bei direkter Hitze.
• Die Sauce warm über die heißen Flügel streichen, damit sie sofort anhaftet.
• Geräuchertes Paprikapulver im Rub verstärkt den BBQ-Charakter ohne Fertigsauce.
• Apfelessig in der Sauce verhindert, dass die Süße des Honigs zu dominant wird.
• Die Flügel nicht zu oft wenden, damit die Krusten gleichmäßig knusprig werden.
• Frisch gemahlenen Pfeffer nach der Sauce aufstreuen.

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