Tropical Mango Paneer

Das ist Tropical Mango Paneer

Sonnengereifte Tropen treffen auf den Grill. Feste Paneerwürfel werden mit Paprikapulver und Knoblauch eingerieben und rösten über der Hitze goldbraun. Dazu leuchtet eine fruchtige Salsa aus reifer Mango, roten Zwiebeln und etwas Chili, die mit Limette und frischem Koriander eine frische Schärfe bekommt. Süße Frucht, milder Käse und feurige Chili ergeben ein lebendiges Spiel aus warm und kühl. Ein sommerliches Gericht, das nach Urlaub und Sonne schmeckt.

Hauptzutat

• Paneerfester indischer Käse, am Stück200 g

Würze

• Rapsölhitzebeständig1 EL
• Paprikapulveredelsüß1 TL
• Knoblauchpulver½ TL

Mango-Salsa

• Reife Mangoreif, gewürfelt½ Stück
• Rote Zwiebelfein gewürfelt½ Stück
• Rote Chilientkernt, fein gewürfelt½ Stück
• Frischer KorianderBlätter, gehackt2 EL
• LimetteSaft½ Stück
• Salz¼ TL

Wähle eine reife, aber feste Mango, damit sich die Salsa gut würfeln lässt. Nimm festen Paneer, der beim Grillen seine Form behält und nicht zerfällt. Die rote Chili nach Schärfewunsch dosieren und vorher entkernen, wenn es milder werden soll.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Tupfe den Paneer trocken und schneide ihn in mundgerechte Würfel. Gleich große Paneerwürfel rösten auf dem Grill gleichmäßig und lassen sich gut mit der Salsa kombinieren.

2. Verrühre das Rapsöl mit dem Paprikapulver und dem Knoblauchpulver zu einer würzigen Paste. Wende die Paneerwürfel darin, bis sie rundum leicht rot glänzen.

3. Lass die gewürzten Paneerwürfel kurz durchziehen. So nimmt der Käse die milde Würze in Ruhe auf.

4. Schäle die reife Mango und schneide das Fruchtfleisch in kleine Würfel. Die saftigen Mangowürfel bilden die süße Basis der Salsa.

5. Ziehe die roten Zwiebeln ab und schneide sie in feine Würfel. Ihre milde Schärfe gibt der fruchtigen Salsa Tiefe.

6. Entkerne die roten Chilis und schneide sie in feine Würfel. Die Chiliwürfel bringen ein feuriges Kribbeln in die süße Salsa.

7. Wasche den frischen Koriander, schüttle ihn trocken und hacke die Blätter grob. Der Koriander sorgt für das typisch tropische Aroma.

8. Vermenge die Mangowürfel, die Zwiebelwürfel, die Chiliwürfel und den Koriander mit dem Saft der Limetten und dem Salz zu einer frischen Salsa. Stelle sie kühl, bis die Paneerwürfel fertig gegrillt sind.

9. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Du brauchst eine gleichmäßig heiße Zone, damit die Paneerwürfel goldbraun rösten, ohne auszutrocknen.

10. Lege die gewürzten Paneerwürfel in eine Grillschale auf den heißen Rost. Röste die Unterseiten an, bis sie goldbraune Streifen zeigen.

11. Wende die Würfel mehrfach, sodass sie von allen Seiten Farbe nehmen. Nimm sie herunter, sobald der Käse rundum goldbraun ist und innen weich bleibt.

12. Richte die warmen Paneerwürfel auf einem Teller an und kröne sie großzügig mit der fruchtigen Mango-Salsa. Serviere das Gericht sofort, solange der Kontrast aus warmem Käse und kühler Frucht am besten schmeckt.

Pro-Tipps für Tropical Mango Paneer

• Eine reife Mango schmeckt süßer und lässt sich leichter würfeln.
• Die Salsa erst kurz vor dem Servieren mischen, damit sie frisch bleibt.
• Frische Mango niemals als Glasur auf die direkte Hitze geben, der Zucker verbrennt.
• Den Paneer nur kurz grillen, sonst wird der Käse zäh und trocken.
• Die rote Chili für mehr Frische fein würfeln und mit Limette abschmecken.
• Den Koriander erst zum Schluss über die Salsa streuen.

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