Vanille Grillpflaumen

Darum geht's

Deutsche Herbstsüße vom Grill — reife Pflaumen werden halbiert und auf dem heißen Gasgrill karamellisiert, bis goldbraune Grillstreifen das dunkle, saftige Fruchtfleisch zieren. Die natürliche Pflaumensüße konzentriert sich durch die Hitze und verbindet sich mit einem leicht rauchigen Ton. Warme Vanillesoße wird als seidiger Begleiter über die karamellisierten Hälften gegossen und fließt in die warmen Mulden. Gehackte Pistazien bringen farbenfrohen Biss, eine Prise Zimt rundet die herbstlichen Aromen ab. Ein Dessert so gemütlich wie ein Nachmittag im Obstgarten.

Hauptzutat

• Pflaumenreif und fest, halbiert, entsteint4 Stück

Toppings

• Vanillesoßefertig gekauft, warm4 EL
• Pistazienungesalzen, grob gehackt1 EL

Finish

• Zimtpulver¼ TL

Reife, aber noch feste Pflaumen verwenden, überreife zerfallen auf dem Grill sofort. Vanillesoße fertig kaufen und nur warm machen, nicht auf dem Grill erhitzen. Pistazien ungesalzen kaufen und grob hacken, gesalzene passen nicht zur Süße.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Wasche die Pflaumen und halbiere sie entlang der natürlichen Naht. Löse die Steine vorsichtig heraus und tupfe die Schnittflächen leicht trocken.

2. Hacke die Pistazien grob und lege sie zusammen mit der Vanillesoße und dem Zimtpulver bereit. Die Toppings kommen erst nach dem Grillen auf die warmen Pflaumenhälften.

3. Heize deinen Gasgrill auf mittlere Temperatur vor. Eine gleichmäßige Hitze lässt die Pflaumenhälften karamellisieren ohne zu verbrennen.

4. Lege die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach unten auf den heißen Grillrost. Grille die Hälften, bis sich goldbraune Grillstreifen auf dem dunklen Fruchtfleisch bilden.

5. Wende die Pflaumenhälften vorsichtig und grille die Schalenseite noch kurz, damit die Hälften durchgehend warm werden. Die karamellisierten Schnittflächen zeigen jetzt appetitliche Grillmuster.

6. Nimm die karamellisierten Pflaumenhälften vom Grill und richte sie mit der Schnittfläche nach oben auf dem Teller an. Gieße die warme Vanillesoße als seidigen Begleiter über und um die dampfenden Hälften.

7. Bestäube die Vanille-Pflaumen gleichmäßig mit dem Zimtpulver. Der warme Zimt auf den dampfenden Hälften verbreitet einen herbstlich-würzigen Duft.

8. Streue die gehackten Pistazien als grünen, nussigen Abschluss über die Vanille-Pflaumen und serviere sofort. Der Kontrast zwischen den karamellisierten Pflaumen und der cremigen Vanillesoße macht dieses herbstliche Dessert unwiderstehlich.

Pro-Tipps für Vanille Grillpflaumen

• Reife, aber feste Pflaumen verwenden, überreife zerfallen auf dem heißen Rost.
• Die Schnittfläche zuerst grillen, so karamellisiert der Fruchtzucker optimal.
• Vanillesoße nur warm machen, nicht auf dem Grill erhitzen.
• Zimt erst nach dem Grillen aufstäuben, damit das Aroma frisch und intensiv bleibt.
• Pistazien ungesalzen verwenden, die natürliche Pflaumensüße braucht kein zusätzliches Salz.
• Das Dessert sofort servieren, die warmen Pflaumen und die Vanillesoße schmecken am besten frisch.

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