Walnut Goat Cheese

Darum geht's

Knuspriges trifft auf Cremiges. Zarte Ziegenkäsetaler werden in fein gehackten Walnüssen gewälzt und über indirekter Hitze langsam warm, bis der Käse innen weich und die Nusskruste aromatisch wird. Auf einem Bett aus frischem Feldsalat entfaltet sich ihr mildes Aroma besonders schön. Ein Dressing aus fruchtigem Olivenöl, etwas Honig und frischer Zitrone bringt süße und säuerliche Noten. Geröstete Walnüsse und schwarzer Pfeffer runden den warmen Salat ab.

Hauptzutat

• Ziegenkäsemit Rinde, in Talern120 g

Kruste

• Walnüssegrob gehackt30 g

Salat

• Feldsalatgewaschen1 Handvoll

Dressing

• Olivenölkaltgepresst, nur als Finish1 EL
• Honigflüssig1 TL
• ZitroneSaft½ Stück
• Meersalz1 Prise

Finish

• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Nimm einen Ziegenkäse mit Rinde, dann bleiben die Taler beim Erwärmen schön in Form. Hacke die Walnüsse nicht zu fein, so bleibt die Kruste angenehm knackig. Verwende zarten Feldsalat und mache ihn erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing an.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Wasche den Feldsalat gründlich und schüttle ihn trocken. Die zarten Feldsalatblätter bilden später ein frisches Bett für die warmen Käsetaler.

2. Hacke die Walnüsse grob mit einem Messer. Ein Teil der Walnüsse dient als knusprige Kruste, der Rest wird später über den Salat gestreut.

3. Halbiere die Zitronen und presse den Saft aus. Der frische Zitronensaft bildet die säuerliche Grundlage für das Dressing.

4. Schneide den Ziegenkäse in gleichmäßig dicke Taler und drücke einen Teil der gehackten Walnüsse rundum an. So bekommen die Ziegenkäsetaler eine knackige Nusskruste.

5. Verrühre das Olivenöl mit dem Honig, dem Zitronensaft und einer Prise Meersalz zu einem süß-säuerlichen Dressing. Stelle es beiseite, bis der Käse fertig ist.

6. Heize deinen Gasgrill mit einer indirekten Zone vor. Du brauchst eine sanfte Hitze, damit der Ziegenkäse langsam warm wird, ohne zu zerlaufen.

7. Setze die Walnuss-Ziegenkäsetaler in eine Grillschale und stelle sie in die indirekte Zone. Schließe den Deckel und lass den Käse langsam warm und cremig werden.

8. Nimm die warmen Käsetaler vorsichtig vom Grill. Der Ziegenkäse ist jetzt innen weich, während die Walnusskruste aromatisch duftet.

9. Verteile den Feldsalat auf einem Teller und beträufle ihn mit dem Dressing. Vermenge die Blätter vorsichtig, damit sie gleichmäßig überzogen sind.

10. Setze die warmen Walnuss-Ziegenkäsetaler auf den angemachten Feldsalat. Die Wärme des Käses macht den Salat besonders aromatisch.

11. Streue die restlichen Walnüsse über den Salat und würze mit dem schwarzen Pfeffer. Die gerösteten Nüsse bringen zusätzlichen Crunch auf den Teller.

12. Serviere den warmen Ziegenkäsesalat sofort. Die Kombination aus cremigem Käse, knackigen Walnüssen und frischem Feldsalat schmeckt am besten frisch.

Pro-Tipps für Walnut Goat Cheese

• Einen Ziegenkäse mit Rinde nehmen, damit die Taler beim Erwärmen zusammenhalten.
• Die Walnüsse grob hacken, so wird die Kruste schön knackig.
• Den Käse in der indirekten Zone erwärmen, niemals direkt über der Flamme.
• Den Feldsalat erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen.
• Das Olivenöl nur im kalten Dressing verwenden, nicht auf dem Grill.
• Ein Spritzer Zitrone bringt Frische in das süßliche Dressing.

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