Warme Chèvre Crostini

Das ist Warme Chèvre Crostini

Ein Klassiker der französischen Landküche. Cremiger Ziegenkäse wird auf knusprig gegrillten Baguettescheiben in der indirekten Zone langsam warm und herrlich weich. Der milde, leicht säuerliche Käse schmilzt zart und bekommt eine feine Grillnote. Auf einem Bett aus frischem Rucola entfaltet sich sein Aroma besonders schön. Ein Spritzer Olivenöl, frischer Thymian und grob gemahlener Pfeffer runden die warmen Crostini elegant und aromatisch ab.

Hauptzutat

• Ziegenkäsemit Rinde, in Talern120 g

Basis

• Baguette2 Scheiben
• Rucolagewaschen1 Handvoll

Finish

• Olivenölkaltgepresst, nur als Finish1 EL
• Frischer ThymianBlättchen1 TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Meersalz1 Prise

Nimm einen Ziegenkäse mit Rinde, dann behält er auf dem Baguette besser seine Form. Röste die Baguettescheiben nur kurz an, damit sie außen knusprig und innen noch weich bleiben. Frischen Thymian und Olivenöl erst nach dem Grillen über die warmen Crostini geben.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Wasche den Rucola gründlich und schüttle ihn trocken. Die frischen Rucolablätter bilden später ein würziges Bett für die Crostini.

2. Wasche den frischen Thymian und zupfe die kleinen Blättchen von den Stielen. Die Thymianblättchen sorgen später für ein feines, mediterranes Aroma.

3. Schneide das Baguette in gleichmäßig dicke Scheiben. So bekommen die Baguettescheiben auf dem Rost schöne, knusprige Grillstreifen.

4. Schneide den Ziegenkäse in gleichmäßig dicke Taler. Die Ziegenkäsetaler passen später gut auf die gerösteten Baguettescheiben.

5. Heize deinen Gasgrill mit einer heißen und einer indirekten Zone vor. Die heiße Zone röstet das Baguette, die indirekte lässt den Käse langsam warm werden.

6. Lege die Baguettescheiben auf die heiße Zone und röste die Unterseiten goldbraun und knusprig. Wende sie einmal, damit beide Seiten Farbe bekommen.

7. Setze die Ziegenkäsetaler auf die gerösteten Baguettescheiben und ziehe sie auf die indirekte Zone. Schließe den Deckel und lass den Käse langsam warm und cremig werden.

8. Nimm die warmen Crostini vorsichtig vom Grill. Der Ziegenkäse ist jetzt weich, cremig und leicht glänzend.

9. Verteile den frischen Rucola als Bett auf einem Teller. Die würzigen Blätter bilden eine frische Grundlage für die warmen Crostini.

10. Setze die warmen Ziegenkäse-Crostini auf das Rucolabett. Die Wärme des Käses lässt den Rucola leicht zusammenfallen und mildert seine Schärfe.

11. Beträufle die Crostini mit dem Olivenöl und würze sie mit dem schwarzen Pfeffer und einer Prise Meersalz. Das fruchtige Öl unterstreicht das milde Aroma des Ziegenkäses.

12. Streue zum Schluss die Thymianblättchen über die Crostini und serviere sie sofort. Warm schmecken die cremigen Ziegenkäse-Crostini am besten.

Pro-Tipps für Warme Chèvre Crostini

• Einen Ziegenkäse mit Rinde wählen, er hält auf dem Baguette besser zusammen.
• Den Käse in der indirekten Zone langsam warm werden lassen, nicht direkt über der Flamme.
• Die Baguettescheiben nur kurz rösten, sie verbrennen sonst schnell.
• Olivenöl erst nach dem Grillen über die Crostini träufeln, niemals auf die Flamme.
• Frischen Thymian zum Schluss aufstreuen, damit er sein Aroma behält.
• Den Rucola erst kurz vor dem Servieren anrichten, damit er knackig bleibt.

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