Wasabi Fusion Burger

Darum geht's

Wo Bayern auf Tokio trifft, entstehen diese ungewöhnlichen Veggie-Burger mit Charakter. Kräftig marinierte Tofu-Scheiben entwickeln auf dem Gasgrill verlockende Röstaromen und goldbraune Oberflächen. Der nussige Emmentaler schmilzt sanft über den heißen Tofu-Scheiben und verbindet sich mit der dezenten Schärfe der Wasabi-Mayo zu aufregenden Geschmackserlebnissen. Knackige Salatgurken und milde rote Zwiebelringe sorgen für erfrischende Kontraste, während die gerösteten Laugenbrötchen mit ihren salzigen Krusten die perfekten Rahmen bilden.

Hauptzutat

• Tofufest, Naturtofu150 g

Bun

• Laugenbrötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Emmentalermild-nussig1 Scheibe
• Salatgurkefrisch4 Scheiben
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten3 Ringe
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• Mayonnaisefertig gekauft1 EL
• Wasabi-Pastefertig gekauft, sparsam dosieren½ TL

Gewürze

• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Ingwerpulver¼ TL

Verwende besonders festen Tofu, damit die Scheiben auf dem Grill nicht auseinanderfallen. Die Wasabi-Paste sparsam dosieren, da sie deutlich schärfer als gewöhnlicher Meerrettich ausfällt. Die Laugenbrötchen sollten vom Vortag oder leicht angetrocknet sein, so rösten sie besser.

Zubereitung in 17 Schritten

1. Wasche die Salatblätter unter fließendem kaltem Wasser und schüttle sie vorsichtig trocken. Lege sie auf Küchenpapier, damit sie knackig und frisch bleiben, bis du sie brauchst.

2. Hobel die Salatgurken in gleichmäßig dünne Scheiben. Die kühlen Gurkenscheiben sorgen später für erfrischende Gegenpole zur feurigen Wasabi-Mayo.

3. Trenne die roten Zwiebeln in saubere Ringe und löse sie vorsichtig voneinander. Ihre dezente Schärfe passt hervorragend zu den asiatisch-europäischen Zusammenspielen dieser Burger.

4. Verrühre die Mayonnaise mit der Wasabi-Paste in einer kleinen Schale, bis eine gleichmäßige, leicht grünliche Creme entsteht. Probiere kurz ab und bedenke, dass die Schärfe beim Stehen noch zunimmt.

5. Schneide den Tofu-Block in dicke Scheiben und tupfe sie gründlich mit Küchenpapier ab. Je trockener die Oberflächen, desto besser gelingen die Röstaromen auf dem Grill.

6. Bestreiche die Tofu-Scheiben von beiden Seiten mit Rapsöl und würze sie mit Salz, Pfeffer und Ingwerpulver. Das Rapsöl verträgt die hohen Grilltemperaturen problemlos und sorgt für gleichmäßige Bräunungen.

7. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Eine gut vorgeheizte Grillfläche ist entscheidend, damit die Tofu-Scheiben sofort Kontakt bekommen und nicht am Rost kleben bleiben.

8. Lege die gewürzten Tofu-Scheiben auf den heißen Grillrost und lass sie in Ruhe grillen, ohne sie zu bewegen. Erst wenn sich die Scheiben leicht vom Rost lösen, haben sie appetitliche goldbraune Krusten entwickelt.

9. Wende die Tofu-Scheiben behutsam mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten nun markante Grillstreifen zeigen, die dem Tofu nicht nur Optik, sondern auch rauchige Würze verleihen.

10. Lege die Emmentaler-Scheiben auf die heißen Tofu-Scheiben und schließe den Grilldeckel. Der nussige Emmentaler schmilzt langsam und umhüllt den Tofu mit cremigen Schichten.

11. Nimm die Tofu-Scheiben mit dem geschmolzenen Käse vom Grill und lege sie kurz beiseite. So kann der Emmentaler leicht anziehen und läuft beim Zusammenbauen nicht sofort davon.

12. Lege die aufgeschnittenen Laugenbrötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Röste die Brötchen nur kurz an, bis die Oberflächen goldbraun und leicht knusprig werden.

13. Verteile die Wasabi-Mayo großzügig auf beiden Brötchenhälften. Die cremige Schärfe durchzieht so die gesamten Burger und verbindet alle Aromen miteinander.

14. Platziere die knackigen Salatblätter auf den unteren Brötchenhälften. Der frische Eisbergsalat schützt die Laugenbrötchen vor dem Durchweichen und bringt angenehmen Biss.

15. Setze die gegrillten Tofu-Scheiben mit dem zerlaufenen Emmentaler auf die Salatblätter. Die Kontraste zwischen dem warmen, nussigen Käse und dem kühlen Salat machen diese Burger so besonders.

16. Verteile die Gurkenscheiben und die Zwiebelringe auf den Tofu-Scheiben. Diese frischen Toppings bringen eine willkommene Kühle gegen die Wasabi-Schärfe und runden die Fusion-Erlebnisse ab.

17. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Wasabi Fusion Burger sofort, solange der Emmentaler noch warm fließt und die Laugenbrötchen knusprig sind.

Pro-Tipps für Wasabi Fusion Burger

• Den Tofu rechtzeitig vorher aus der Verpackung nehmen und zwischen Küchenpapier pressen, damit überschüssige Flüssigkeit entweicht.
• Den Grillrost vor dem Auflegen der Tofu-Scheiben gründlich einölen, so verhinderst du das Ankleben.
• Die Wasabi-Paste lässt sich in der Schärfe gut steuern, beginne mit wenig und steigere nach Geschmack.
• Die Laugenbrötchen nur ganz kurz rösten, die salzigen Krusten verbrennen sonst leicht.
• Für noch mehr Schärfe die Wasabi-Mayo etwas dicker auftragen oder zusätzlich auf die Tofu-Scheiben geben.
• Der Burger schmeckt am besten, wenn alle Komponenten gleichzeitig fertig werden und noch warm sind.

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