Wiener Schnitzel Burger

Kurz beschrieben

Die Aromen der Wiener Kaffeehauskultur auf deinem Grill. Saftiges Rinderhackfleisch wird klassisch paniert und über offener Flamme goldbraun und knusprig gegrillt. Fruchtige Preiselbeeren bringen die typisch österreichische Süße und bilden perfekte Kontraste zu den herzhaften Panaden. Ein Spritzer frischer Zitronensaft sorgt für die authentischen Wiener Noten. Knackiger Salat und cremige Sauce runden diese Fusion-Burger aus der Stadt der Musik ab.

Hauptzutat

• Rinderhackfleischfrisch vom Metzger, 20% Fettanteil180 g

Bun

• Kaisersemmelaufgeschnitten1 Stück

Panade

• Semmelbröselfein gemahlen3 EL
• Eiverquirlt1 Stück
• Mehlzum Wenden2 EL

Toppings

• Preiselbeerenfertig gekauft, aus dem Glas2 EL
• Zitronefrisch1 Spalte
• Eisbergsalatgewaschen1 Blatt

Saucen

• Mayonnaisefertig gekauft1 EL

Gewürze

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Sonnenblumenölzum Bestreichen2 EL

Verwende Hackfleisch mit gutem Fettanteil für saftige Pattys. Die Panaden sollten aus frischen Semmelbröseln bestehen für die beste Knusprigkeit. Die Preiselbeeren aus dem Glas haben das perfekte süß-saure Aroma.

Zubereitung in 19 Schritten

1. Wasche die Salatblätter unter fließendem kaltem Wasser und schüttle sie vorsichtig trocken. Lege sie beiseite, damit sie schön knackig bleiben.

2. Gib das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel und würze es mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Vermische alles behutsam mit den Händen, ohne das Fleisch zu stark zu kneten.

3. Forme aus dem gewürzten Hackfleisch die Pattys und drücke sie etwas flacher als gewöhnlich. Flache Pattys eignen sich besser für die Wiener Panaden.

4. Bereite die Panierstraße vor: Gib das Mehl in einen flachen Teller, verquirle die Eier in einem weiteren Teller und gib die Semmelbrösel in einen separaten Teller. Diese klassische Technik stammt aus der Wiener Küche.

5. Wende die Pattys zuerst im Mehl, dann in den verquirlten Eiern und zum Schluss in den Semmelbröseln. Drücke die Brösel sanft an, damit sie gut haften.

6. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Eine moderate Hitze ist wichtig, damit die Panaden goldbraun werden ohne zu verbrennen.

7. Bestreiche die panierten Pattys von beiden Seiten großzügig mit Sonnenblumenöl. Das Öl sorgt dafür, dass die Panaden auf dem Grill schön knusprig werden.

8. Lege die panierten Pattys vorsichtig auf den Grillrost und grille sie bei mittlerer Hitze. Bewege die Pattys nicht zu früh, damit die Panaden Zeit haben, knusprig zu werden.

9. Wende die Pattys behutsam mit einem breiten Pfannenwender. Die Unterseiten sollten goldbraune, knusprige Panaden im typischen Wiener Stil zeigen.

10. Grille die Pattys auf den zweiten Seiten goldbraun und durchgegart. Die Panaden sollten gleichmäßig knusprig und appetitlich gebräunt sein.

11. Prüfe die Kerntemperatur der Pattys mit einem Fleischthermometer. Bei Hackfleisch sollte sie aus Sicherheitsgründen den empfohlenen Bereich erreichen.

12. Nimm die fertigen panierten Pattys vom Grill und lass sie kurz ruhen. In dieser Zeit bleiben die Panaden knusprig und die Säfte verteilen sich.

13. Lege die aufgeschnittenen Kaisersemmeln mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste sie kurz an, bis sie goldbraune Grillstreifen bekommen.

14. Verteile die Mayonnaise auf den unteren Brötchenhälften. Die cremige Sauce bildet die perfekte Grundlage für die knusprigen Schnitzel-Pattys.

15. Lege die knackigen Salatblätter auf die unteren Brötchenhälften. Der frische Salat bildet ein kühles Bett für die heißen panierten Pattys.

16. Setze die knusprig panierten Pattys auf die Salatblätter. Die goldbraunen Panaden sollten appetitlich glänzen und verführerisch duften.

17. Träufle etwas frischen Zitronensaft von den Zitronenspalten über die panierten Pattys. Die Säure ist das Geheimnis aller authentischen Wiener Schnitzel.

18. Verteile die süßen Preiselbeeren auf den panierten Pattys. Die fruchtigen Beeren bringen die typisch österreichischen Kontraste zu den herzhaften Panaden.

19. Setze die oberen Brötchenhälften auf die Burger und drücke alles sanft zusammen. Serviere die Wiener Schnitzel Burger sofort, solange die Panaden noch knusprig sind.

Pro-Tipps für Wiener Schnitzel Burger

• Das Hackfleisch für die Panaden etwas flacher formen als gewöhnlich.
• Die Panaden nicht zu fest andrücken, sie sollen beim Grillen leicht aufgehen.
• Mit Sonnenblumenöl bestreichen ist wichtig, damit die Panaden auf dem Grill knusprig werden.
• Die Grilltemperatur nicht zu hoch wählen, sonst verbrennen die Panaden.
• Den Zitronensaft erst kurz vor dem Servieren träufeln für maximale Frische.
• Für authentisches Wiener Feeling die Preiselbeeren großzügig verteilen.

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