Zitronen Grillmakrele

Kurz beschrieben

Spritzige Zitronenfrische verschmilzt mit dem kräftigen Eigengeschmack der Makrelen auf dem heißen Gasgrill. Die ganzen Makrelen werden mit Zitronenscheiben und Knoblauch gefüllt und über direkter Flamme knusprig gegrillt. Nach dem Grillen wird eine duftende Zitronenbutter über die heiße Haut geträufelt, die sofort schmilzt und das Fischfleisch mit cremig-säuerlichen Aromen durchdringt. Frische Petersilie setzt den letzten grünen Akzent auf diesem unkomplizierten Gericht, das nach sonnigen Hafenrestaurants schmeckt.

Hauptzutat

• Makreleküchenfertig, ausgenommen1 Stück

Zitronenbutter

• Butterzimmerwarm20 g
• ZitroneSaft, Abrieb und Scheiben, Bio1 Stück

Aromen

• Knoblauchin Scheiben2 Zehen
• Glatte Petersiliefrisch, gehackt2 EL

Basics

• Rapsöl1 EL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Bio-Zitronen verwenden, da die Schalen für den Butterabrieb genutzt werden. Butterschmalz statt normaler Butter verwenden, es verträgt die hohen Grilltemperaturen. Die Makrelen beim Fischhändler küchenfertig vorbereiten lassen.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schäle die Knoblauchzehen und schneide sie in dünne Scheiben. Wasche die Petersilie und hacke die Blätter fein. Reibe die Zitronenschale fein ab und presse die Hälfte aus.

2. Vermische die weiche Butter mit dem Zitronenabrieb und einem Spritzer Zitronensaft zu einer duftenden Zitronenbutter. Die Butter wird nach dem Grillen auf die heißen Makrelen gesetzt.

3. Spüle die küchenfertige Makrele ab und tupfe sie trocken. Bestreiche die Makrele außen mit dem Rapsöl und würze sie innen und außen mit Salz und Pfeffer.

4. Fülle den Bauch der Makrele mit den Knoblauchscheiben und den restlichen Zitronenscheiben. Ritze die Haut an den dicksten Stellen leicht ein.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die gleichmäßige Hitze sorgt für eine knusprige Haut und saftiges Fleisch.

6. Lege die gefüllte Makrele auf den Grillrost und grille sie auf der ersten Seite. Die Haut knistert und der Knoblauch im Inneren beginnt golden zu rösten.

7. Wende die Makrele behutsam und grille sie auf der zweiten Seite fertig. Die Haut sollte auf beiden Seiten knusprig und goldbraun sein.

8. Nimm die Makrele vom Grill und setze die Zitronenbutter sofort auf die heiße Haut. Die Butter schmilzt und bildet eine goldene, cremig-säuerliche Glasur.

9. Streue die gehackte Petersilie über die buttrige Makrele und beträufle alles mit dem restlichen Zitronensaft. Serviere die Zitronen Grillmakrele sofort, solange die Butter noch warm glänzt.

Pro-Tipps für Zitronen Grillmakrele

• Die Zitronenbutter nicht mitgrillen, sie verbrennt bei direkter Hitze sofort.
• Bio-Zitronen verwenden, wenn die Schale für den Abrieb genutzt wird.
• Die Haut leicht einritzen, damit die Hitze gleichmäßig eindringt.
• Beim Wenden einen breiten Pfannenwender verwenden, damit die Makrele nicht zerfällt.
• Die Petersilie erst nach dem Grillen darüber streuen, Hitze zerstört ihre Farbe.
• Dazu passt frisches Ciabatta, um die geschmolzene Zitronenbutter aufzusaugen.

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• 1 Std 5

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