Zitronen Karfiol

Darum geht's

Zitrone verleiht dem Blumenkohl-Steak eine helle, frische Note. Der in Scheiben geschnittene Kohl zieht in einer Marinade aus Zitronensaft, Kräutern und Öl, bevor er goldbraun röstet und zart durchgart. Nach dem Grillen sorgt frisch abgeriebene Zitronenschale für ein intensives Zitrusaroma. So schmeckt der Karfiol leicht, würzig und angenehm säuerlich.

Hauptzutat

• Blumenkohlfester Kopf300 g

Zitronen-Marinade

• ZitroneSchale und Saft1 Stück
• Rapsölneutral, hocherhitzbar2 EL
• Salzgrob½ TL
• Getrocknete Kräutermediterrane Mischung½ TL

Finish

• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Schneide den Blumenkohl durch den Strunk in dicke Scheiben, dann halten die Steaks zusammen. Reibe die Zitronenschale nur dünn ab, das Weiße darunter schmeckt bitter. Die Schale kommt roh zum Schluss dazu, so bleibt ihr Aroma frisch.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Entferne die äußeren Blätter des Blumenkohls und schneide ihn durch den Strunk in dicke Scheiben. Durch den Strunk geschnitten halten die Steaks zusammen. Lege sie nebeneinander auf ein Brett.

2. Reibe die Schale der Zitrone dünn ab und presse den Saft aus. Die Schale hebst du für den Schluss auf, den Saft nutzt du für die Marinade. Achte darauf, nur das Gelbe abzureiben.

3. Verrühre den Zitronensaft mit dem Rapsöl, dem Salz und den getrockneten Kräutern zu einer Marinade und reibe die Blumenkohl-Steaks damit ein. Die getrockneten Kräuter halten die Grillhitze gut aus. Lass die Steaks kurz durchziehen, während der Grill heiß wird.

4. Bring den Gasgrill auf mittlere Hitze und teile ihn in eine direkte und eine indirekte Zone. Öle den Rost gut ein, damit der Blumenkohl nicht anhaftet. Die indirekte Seite hältst du zum Weichgaren bereit.

5. Lege die Blumenkohl-Steaks über die direkte Hitze und grille die erste Seite goldbraun. Lass sie ungestört liegen, bis sich Röststreifen bilden. Erst dann lösen sie sich sauber vom Rost.

6. Wende die Blumenkohl-Steaks vorsichtig und grille die zweite Seite ebenso goldbraun. Auch hier bilden sich schöne Röststreifen. Achte darauf, dass die Steaks nicht zerfallen.

7. Schiebe die Blumenkohl-Steaks auf die indirekte Zone und schließe den Deckel. Dort garen sie zart durch, während sich die nussigen Röstaromen entfalten. Lass ihnen genug Zeit, weich zu werden.

8. Nimm die Blumenkohl-Steaks vom Grill, streue die frische Zitronenschale darüber und würze mit dem Pfeffer. Die rohe Schale gibt ihr intensives Zitrusaroma nur unerhitzt voll ab. Serviere sofort, solange die Steaks warm sind.

Pro-Tipps für Zitronen Karfiol

• Die Zitronenschale nur dünn abreiben, das Weiße schmeckt bitter.
• Die Zitronenschale erst nach dem Grillen aufstreuen, so bleibt sie frisch.
• Getrocknete Kräuter statt frischer nehmen, sie verbrennen über der Hitze nicht.
• Die Steaks auf der indirekten Zone bei geschlossenem Deckel weich garen.
• Den Grillrost gut einölen, damit der Blumenkohl nicht anhaftet.
• Mit der Gabel prüfen, ob der Kern zart ist.

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