Zucchinis Kräutergarten

Kurz beschrieben

In sonnendurchfluteten Mittelmeerküchen, wo Zucchini in üppigen Gärten gedeihen, hat diese Burger ihren Charakter gefunden. Geraspelte Zucchini verbinden sich mit Ei und goldenen Semmelbröseln zu knusprigen Puffern, die auf dem Grill appetitliche Röstaromen entwickeln. Zerbröselter Ziegenkäse schmilzt seidig auf den heißen Puffern, cremiger Schmand bringt kühle Frische. Pfeffriger Rucola und saftige Tomatenscheiben auf knusprigem Ciabatta vollenden diese sommerlichen Kräuterträume.

Hauptzutat

• Zucchiniklein, frisch1 Stück
• Eiverquirlt1 Stück
• Semmelbrösel2 EL

Bun

• Ciabatta-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Ziegenkäsecremige Rolle30 g
• Rucolagewaschen1 Handvoll
• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Rote Zwiebelfrisch geschnitten2 Ringe

Saucen

• Schmandgut gekühlt1 EL

Gewürze

• Frische Petersiliegehackt1 EL
• Rapsölzum Bestreichen1 TL
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Die geraspelten Zucchini gründlich in einem Küchentuch ausdrücken, damit die Puffer auf dem Grill nicht zerfallen. Den Ziegenkäse direkt aus dem Kühlschrank verwenden und erst auf den heißen Puffern zerbröckeln. Den Schmand gut gekühlt auf die Brötchenhälften streichen.

Zubereitung in 13 Schritten

1. Wasche die pfeffrigen Rucolablätter unter fließendem Wasser und schüttle sie in einem Sieb trocken. Der Rucola wird den knusprigen Zucchinipuffern und dem cremigen Ziegenkäse eine grüne Würze entgegensetzen.

2. Schneide die Tomaten in saftige Scheiben und lege sie griffbereit auf einen Teller. Die aromatischen Tomatenscheiben bringen eine fruchtige Frische, die den kräuterigen Zucchinipuffern und dem milden Ziegenkäse schöne Kontraste schenkt.

3. Schneide die roten Zwiebeln in hauchzarte Ringe und lege sie auf ein Schneidebrett bereit. Die mild-scharfen Zwiebelringe bringen würzige Schärfe, die den cremigen Ziegenkäse und die kräuterigen Puffer wunderbar ergänzt.

4. Hacke die frische Petersilie fein auf einem Schneidebrett. Die duftenden Kräuter verleihen den Zucchinipuffern ihre charakteristischen grünen Seelen und verströmen dabei herrlich würzige Gartendüfte.

5. Raspele die Zucchini grob auf einer Küchenreibe und gib die grünen Raspeln in ein sauberes Küchentuch. Wringe das Tuch kräftig aus, bis keine Flüssigkeit mehr austritt, denn trockene Raspeln sind das Geheimnis knuspriger Puffer.

6. Gib die ausgedrückten Zucchini-Raspeln in eine Schüssel und vermenge sie mit den verquirlten Eiern, den Semmelbröseln, der gehackten Petersilie, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Die Masse sollte gut zusammenhalten und angenehm nach frischen Gartenkräutern duften.

7. Forme aus der würzigen Masse die Puffer und bestreiche sie beidseitig mit Rapsöl. Drücke die Puffer sanft flach, damit sie auf dem Grillrost gleichmäßig Kontakt haben und goldene Krusten entwickeln können.

8. Heize deinen Gasgrill auf mittlere bis hohe Temperatur vor. Die gleichmäßige Hitze sorgt dafür, dass die Zucchinipuffer außen goldbraun und knusprig werden, während sie innen saftig und aromatisch bleiben.

9. Lege die geölten Puffer behutsam auf den heißen Grillrost und grille sie geduldig, bis die Unterseiten appetitlich goldbraune Farben angenommen haben. Die Düfte von gerösteten Kräutern und karamellisierten Zucchini steigen verführerisch vom Rost auf.

10. Wende die Puffer behutsam mit einem breiten Pfannenwender und zerbröckle den cremigen Ziegenkäse großzügig über die goldbraunen Oberseiten. Schließe den Grilldeckel und lass den Ziegenkäse in der Hitze weich werden und leicht zerlaufen.

11. Lege die aufgeschnittenen Ciabatta-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grillrost. Die rustikalen Brötchen entwickeln knusprige Röststreifen und verströmen herrlich mehlige Düfte, die an italienische Bäckereien erinnern.

12. Verteile den kühlen Schmand großzügig auf den gerösteten unteren Brötchenhälften. Die cremig-säuerliche Frische bildet eine perfekte Grundlage, die den knusprigen Zucchinipuffern und dem weichen Ziegenkäse schmeichelhafte Kühle schenkt.

13. Bette die pfeffrigen Rucolablätter auf den Schmand, setze die Puffer mit dem zerbröckelten Ziegenkäse darauf und verteile die saftigen Tomatenscheiben und die feinen Zwiebelringe darüber. Setze die oberen Brötchenhälften auf und serviere die Burger sofort, solange der Ziegenkäse noch warm und cremig fließt.

Pro-Tipps für Zucchinis Kräutergarten

• Die geraspelten Zucchini gründlich ausdrücken, überschüssige Feuchtigkeit lässt die Puffer auf dem Grill zerfallen.
• Den Ziegenkäse erst nach dem Wenden auf die Puffer bröckeln und den Deckel sofort schließen.
• Die Puffer behutsam wenden, sie sind empfindlicher als Fleischpattys.
• Den Schmand gut gekühlt auf die warmen Brötchenhälften streichen für die typisch frischen Kontraste.
• Den Rucola als Schutzschichten unter die heißen Puffer legen, damit die Brötchen nicht durchweichen.
• Die Ciabatta-Brötchen nur kurz rösten, die rustikalen Krumen verbrennen schnell.

Passt auch auf dem Gasgrill

• 1 Std 5

  Adana Kebab Istanbul

  AdanaKebab

  Würziges Lammhackfleisch an den Spießen mit Sumach und Chili. Türkische Kebab-Klassiker treffen auf rauchige Grillperfektion. Scharf und aromatisch wie am Bosporus.

  Mittel Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Foul-Medames Fladenbrot

  BohnenÄgyptisch

  Gegrillte Fladenbrote mit würziger Bohnenpaste nach ägyptischer Art. Streetfood-Klassiker aus Kairo mit Kreuzkümmel und Zitrone.

  Einfach Gasgrill
• 35 Min

  Ägyptische Kofta Frikadellen

  KoftaÄgyptisch

  Gewürzte Rindfleisch-Frikadellen mit Kreuzkümmel und Koriander nach ägyptischer Art. Saftig mit knusprigen Krusten wie im Kairoer Streetfood.

  Einfach Gasgrill
• 50 Min

  Ägyptische Kofta Spieße

  KoftaÄgyptisch

  Würzige Lammhack-Spieße mit Baharat und frischer Minze nach ägyptischer Art. Aromatisch mit Tahini-Sauce wie an den Ufern des Nils.

  Mittel Gasgrill