Zyperns Grillgold

Kurz beschrieben

Auf Zypern wird Halloumi seit Generationen über glühenden Kohlen gegrillt, und diese Burger fangen diesen uralten Zauber ein. Die dicken Halloumischeiben entwickeln auf dem heißen Gasgrill goldbraune Krusten mit herrlich quietschigem Kern. Frisches Tzatziki bringt kühle Frische ans warme Käsefleisch, während aromatische Tomatenscheiben und pfeffriger Rucola für mediterranes Flair sorgen. Knackige Gurkenscheiben und ein Hauch Oregano runden diese Klassiker ab, die nach Sonne und Olivenhainen schmecken.

Hauptzutat

• Halloumiin dicke Scheiben geschnitten200 g

Bun

• Ciabatta-Brötchenaufgeschnitten1 Stück

Toppings

• Tomatereif und aromatisch2 Scheiben
• Rucolagewaschen1 Handvoll
• Salatgurkefrisch geschnitten4 Scheiben

Saucen

• Tzatzikifertig gekauft, gut gekühlt2 EL

Gewürze

• Oreganogetrocknet½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL
• Rapsölzum Bestreichen1 TL

Verwende original zypriotischen Halloumi, er hält die Hitze am besten und quietscht beim Kauen. Das Tzatziki sollte gut gekühlt sein, der Temperaturkontrast zum heißen Käse macht den Reiz aus. Frischer Oregano gibt mehr Aroma als getrockneter.

Zubereitung in 12 Schritten

1. Wasche den Rucola gründlich unter kaltem Wasser und schüttle die Blätter in einem Sieb trocken. Die pfeffrige Schärfe des Rucola ist der perfekte Gegenspieler zum milden Halloumi.

2. Schneide die Tomaten in gleichmäßig dicke Scheiben und lege sie bereit. Auf Zypern gehören sonnengereifte Tomaten zu jedem Halloumi-Gericht wie der Strand zum Meer.

3. Schneide die Salatgurken in dünne Scheiben. Die kühle Frische der Gurken bringt einen angenehmen Kontrast zum heißen Grillkäse.

4. Bestreiche die Halloumischeiben dünn mit Rapsöl und bestäube sie mit Oregano und frisch gemahlenem Pfeffer. Das Öl verhindert das Ankleben am Rost und der Oregano bringt den Duft zypriotischer Kräuterwiesen.

5. Heize deinen Gasgrill auf hohe Temperatur vor. Halloumi verträgt kräftige Hitze und belohnt dich mit den schönsten Grillstreifen, wenn der Rost richtig heiß ist.

6. Lege die vorbereiteten Halloumischeiben auf den heißen Grillrost. Lass die Scheiben ohne Wenden grillen, bis sich goldbraune Grillstreifen bilden und der Käse leicht nachgibt.

7. Wende die Halloumischeiben vorsichtig mit einer Grillzange. Die Unterseiten sollten appetitliche goldbraune Streifen zeigen, während der Kern noch quietschig-fest bleibt.

8. Nimm die gegrillten Halloumischeiben vom Rost und lege sie auf einen Teller. Halloumi schmeckt am besten, wenn er sofort weiterverarbeitet wird, solange die Krusten noch warm und knusprig sind.

9. Lege die aufgeschnittenen Ciabatta-Brötchen mit den Schnittseiten nach unten auf den Grill. Röste die Brötchen an, bis sie goldbraune Grillmarkierungen bekommen und rustikale Aromen verströmen.

10. Verteile das kühle Tzatziki großzügig auf den unteren Brötchenhälften. Der cremige Joghurtdip mit Gurke und Knoblauch ist die Seele jedes griechisch-zypriotischen Burgers.

11. Lege den pfeffrigen Rucola auf das Tzatziki und schichte die Gurkenscheiben darüber. Dann setze die heißen Halloumischeiben mit ihren goldbraunen Grillstreifen darauf.

12. Verteile die Tomatenscheiben auf dem Halloumi, setze die oberen Brötchenhälften auf und drücke die Burger sanft zusammen. Serviere die Halloumi-Burger sofort und spüre den Geschmack zypriotischer Sommerabende in jedem Biss.

Pro-Tipps für Zyperns Grillgold

• Halloumi nicht zu lange grillen, sonst wird er innen zu weich und verliert seine quietschige Textur.
• Den Grill richtig heiß vorheizen, damit sich die goldbraunen Grillstreifen sofort bilden.
• Das Tzatziki erst auf die Brötchen streichen, nie direkt auf den heißen Halloumi.
• Frischen Rucola verwenden, er hat mehr Pfefferschärfe als Salatmischungen.
• Die Ciabatta-Brötchen nur kurz rösten, sie werden schnell hart.
• Halloumi sofort nach dem Grillen servieren, kalt wird er wieder fest und gummig.

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