Goldenes Kräuterentrecôte

Was dich erwartet

Klassische Grillkunst trifft auf aromatische Butterkreation und verwandelt puristisch gewürzte Entrecôtes in ein elegantes Geschmackserlebnis voller kräuterfrischer Raffinesse. Weiche Butter verschmilzt mit fein gehackter Petersilie, zartem Schnittlauch, würzigen Kapern und feinem Dijon-Senf zu einer samtigen Kräuterbutter, die auf den heißen Entrecôtes langsam dahinschmilzt. Edelsüßes Paprikapulver rundet die aromatische Buttermischung mit dezent-süßlicher Würze ab.

Hauptzutat

• Entrecôte200 g

Kräuterbutter

• Butterzimmerwarm50 g
• Dijon-Senf1 TL
• Frische Petersilie10 g
• Schnittlauch5 g
• Kapern10 g
• Paprikapulveredelsüß½ TL

Würzung

• Salz½ TL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen¼ TL

Zimmerwarme Butter verwenden, da die weiche Butter die gehackten Kräuter und Gewürze gleichmäßig aufnimmt und eine cremige Kräuterbutter bildet. Die Entrecôtes rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit die temperierten Entrecôtes auf dem Gasgrill gleichmäßiger garen und eine bessere Kruste entwickeln.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Hacke die frische Petersilie mit einem scharfen Messer fein, damit die fein gehackten Petersilienblätter ihre frischen Kräuteraromen in der Kräuterbutter gleichmäßig verteilen können. Die gehackte Petersilie sollte gleichmäßig fein und leuchtend grün sein.

2. Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen, damit die zarten Schnittlauchröllchen der Kräuterbutter milde Zwiebelaromen und appetitliche grüne Farbtupfer verleihen. Die Schnittlauchröllchen sollten gleichmäßig fein geschnitten sein.

3. Hacke die Kapern fein, damit die gehackten Kapernstückchen der Kräuterbutter würzig-salzige Akzente verleihen und sich gleichmäßig in der weichen Buttermasse verteilen. Die Kapern bringen den frischen Kräutern einen mediterranen Kontrapunkt.

4. Verrühre die zimmerwarme Butter mit dem Dijon-Senf und dem edelsüßen Paprikapulver zu einer glatten Masse und hebe die gehackte Petersilie, die Schnittlauchröllchen und die gehackten Kapern gleichmäßig unter. Die fertige Kräuterbutter sollte kräutergrün gesprenkelt sein und aromatisch duften.

5. Forme die fertige Kräuterbutter in Frischhaltefolie zu einer gleichmäßigen Rolle und stelle die Kräuterbutter in den Kühlschrank, damit die Kräuterbutter fest wird und sich die Aromen der Kräuter und Gewürze intensiv miteinander verbinden.

6. Heize den Gasgrill vor und bereite eine direkte Zone mit hoher Hitze vor, damit die Entrecôtes auf der heißen Grillfläche eine appetitliche karamellisierte Kruste entwickeln können. Der Gasgrill sollte die gewünschte Temperatur gleichmäßig erreicht haben.

7. Nimm die Entrecôtes rechtzeitig aus dem Kühlschrank und lasse die Entrecôtes auf Zimmertemperatur kommen, damit die temperierten Entrecôtes auf dem Gasgrill gleichmäßiger garen. Würze die Entrecôtes kurz vor dem Grillen beidseitig großzügig mit dem Salz und dem frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer.

8. Lege die gewürzten Entrecôtes auf die direkte Zone des heißen Gasgrills und grille die Entrecôtes bei geschlossenem Deckel, bis die Unterseiten der Entrecôtes eine goldbraune karamellisierte Kruste entwickelt haben. Wende die Entrecôtes und grille die Entrecôtes von der anderen Seite gleichmäßig fertig.

9. Prüfe die Kerntemperatur der Entrecôtes mit einem Fleischthermometer an der dicksten Stelle des Fleisches, damit die Entrecôtes den gewünschten Gargrad erreicht haben. Die Entrecôtes sollten innen noch zart rosa sein und eine perfekte saftige Konsistenz aufweisen.

10. Nimm die gegrillten Entrecôtes vom Gasgrill und lasse die Entrecôtes abgedeckt auf einem warmen Teller ruhen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig im zarten Fleisch verteilen. Schneide großzügige Scheiben der gekühlten Kräuterbutter ab und lege die Butterscheiben auf die heißen ruhenden Entrecôtes, sodass die Kräuterbutter langsam schmilzt und die Entrecôtes mit aromatischer Würze umhüllt.

Pro-Tipps für Goldenes Kräuterentrecôte

• Die Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit die zimmerwarme Butter die gehackten Kräuter und Gewürze gleichmäßig aufnimmt und eine cremige Kräuterbutter entsteht.
• Die Petersilie und den Schnittlauch erst kurz vor der Zubereitung hacken, damit die frischen Kräuter ihre intensiven Aromen in der Kräuterbutter voll entfalten.
• Die Kräuterbutter nach dem Mischen in Frischhaltefolie rollen und kühlen, damit die feste Kräuterbutter auf den heißen Entrecôtes gleichmäßig und kontrolliert schmilzt.
• Die Entrecôtes vor dem Grillen auf Zimmertemperatur bringen, damit die temperierten Entrecôtes auf dem Gasgrill gleichmäßiger garen und eine bessere Kruste entwickeln.
• Die Kräuterbutter erst nach dem Grillen auf die heißen Entrecôtes legen, damit die Kräuterbutter auf den ruhenden Entrecôtes langsam dahinschmilzt.
• Die Entrecôtes nach dem Grillen abgedeckt ruhen lassen, damit sich die Fleischsäfte gleichmäßig im zarten Fleisch der Entrecôtes verteilen.

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