Rauchige Walnussrollen

Das ist Rauchige Walnussrollen

Aromatische Grillkunst trifft auf nussig-würzige Aromen und verwandelt samtweiche Auberginenscheiben auf dem heißen Gasgrill in ein rauchig geröstetes Geschmackserlebnis voller cremiger Würze. Fein gehackte Walnüsse verschmelzen mit frischem Koriander, Knoblauch und spritzigem Weißweinessig zu einer intensiv aromatischen Paste, die die gegrillten Auberginenscheiben mit nussiger Cremigkeit füllt. Rubinrote Granatapfelkerne runden die aufgerollten Auberginenscheiben mit süß-säuerlicher Frische appetitlich ab.

Hauptzutat

• Auberginegroß1 Stück

Walnusspaste

• Walnüssefein gehackt50 g
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Frischer Korianderfein gehackt15 g
• Weißweinessig10 ml
• Koriandersamengemahlen½ TL

Gewürze

• Rapsöl2 EL
• Salz½ TL

Garnitur

• Granatapfelkernefertig gekauft20 g

Auberginen mit fester, glänzender Schale ohne braune Stellen verwenden, da frische Auberginen auf dem Grillrost besonders samtig und aromatisch werden. Die Walnüsse frisch kaufen, damit die Walnüsse in der Paste ein intensiv nussiges Aroma entfalten können.

Zubereitung in 9 Schritten

1. Schneide die Aubergine längs in gleichmäßig dicke Scheiben und bestreue die Auberginenscheiben gleichmäßig mit dem Salz. Lasse die Auberginenscheiben ruhen, damit die Bitterstoffe aus den Auberginenscheiben austreten und die Auberginenscheiben weicher werden.

2. Schäle die Knoblauchzehen und hacke den Knoblauch fein, damit der gehackte Knoblauch die Walnusspaste mit würziger Schärfe durchdringen kann. Hacke den frischen Koriander fein, damit der gehackte Koriander die Walnusspaste mit aromatischer Frische ergänzt.

3. Vermische die fein gehackten Walnüsse mit dem gehackten Knoblauch, dem gehackten Koriander, dem Weißweinessig und den gemahlenen Koriandersamen zu einer würzigen Walnusspaste. Die Walnusspaste sollte gleichmäßig vermengt sein und appetitlich nussig-würzig duften.

4. Tupfe die gesalzenen Auberginenscheiben mit Küchenpapier gründlich trocken und bestreiche die Auberginenscheiben gleichmäßig mit dem Rapsöl. Das Rapsöl verhindert das Ankleben der Auberginenscheiben am Grillrost und fördert eine appetitlich goldbraune Bräunung.

5. Heize den Gasgrill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vor und reinige den Grillrost gründlich. Die gleichmäßige Hitze ist wichtig, damit die Auberginenscheiben samtweich grillen und appetitliche Grillstreifen entstehen.

6. Lege die Auberginenscheiben auf den heißen Grillrost und grille die Auberginenscheiben auf der ersten Seite, bis appetitliche Grillstreifen entstehen und die Auberginenscheiben goldbraun werden. Die Auberginenscheiben sollten während des Grillens nicht bewegt werden.

7. Wende die Auberginenscheiben und grille die Auberginenscheiben auf der zweiten Seite, bis die Auberginenscheiben samtweich und biegsam geworden sind. Die Auberginenscheiben sollten gleichmäßig durchgegart sein und sich leicht biegen lassen, ohne zu zerfallen.

8. Verteile die würzige Walnusspaste gleichmäßig auf den gegrillten Auberginenscheiben und rolle die Auberginenscheiben vorsichtig auf, damit die nussige Füllung kompakt eingeschlossen bleibt. Die Rollen sollten gleichmäßig geformt sein und die cremige Walnusspaste appetitlich an den Enden hervorschauen.

9. Garniere die aufgerollten Auberginenrollen großzügig mit den rubinroten Granatapfelkernen und serviere die Rollen bei Raumtemperatur. Die Kombination aus rauchig gegrillten Auberginenscheiben, nussig-würziger Walnusspaste und süß-säuerlichen Granatapfelkernen ergibt ein appetitlich aromatisches Geschmackserlebnis.

Pro-Tipps für Rauchige Walnussrollen

• Auberginen mit fester, glänzender Schale ohne braune Stellen verwenden, da frische Auberginen auf dem Grillrost besonders samtig und aromatisch werden.
• Die Auberginenscheiben gründlich salzen und ruhen lassen, damit die Bitterstoffe aus den Auberginenscheiben austreten und die Auberginenscheiben weicher werden.
• Die Walnüsse frisch kaufen und fein hacken, damit die Walnüsse in der Paste ein intensiv nussiges Aroma entfalten.
• Die Auberginenscheiben nicht zu lange grillen, damit die Auberginenscheiben samtweich und biegsam bleiben und nicht matschig werden.
• Die Auberginenrollen können auch kalt als Vorspeise serviert werden, da die nussig-würzigen Aromen bei Raumtemperatur besonders intensiv zur Geltung kommen.
• Die rubinroten Granatapfelkerne erst kurz vor dem Servieren über die Auberginenrollen streuen, damit die Granatapfelkerne frisch und appetitlich glänzen.

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