Gefüllte Feta Portobellos

Was dich erwartet

Cremiger Feta und aromatische Kräuter verwandeln saftige Portobello-Pilze auf dem Gasgrill in ein herzhaft-würziges Geschmackserlebnis voller vegetarischer Genüsse. Die fleischigen Pilzkappen werden mit zerbröseltem Feta, getrockneten Tomaten und salzigen Kalamata-Oliven gefüllt und in der indirekten Zone sanft gegrillt. Der Feta schmilzt verführerisch in den Portobello-Pilzen, während die Ränder der Pilzkappen goldbraun werden und frischer Oregano sein volles Aroma entfaltet.

Hauptzutat

• Portobello-Pilzegroße Kappen2 Stück

Füllung

• Fetaaus Schafsmilch100 g
• Getrocknete Tomatenin Öl eingelegt40 g
• Kalamata-Olivenentsteint30 g
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen

Kräuter & Gewürze

• Frischer Oreganogehackt2 EL
• Olivenölextra vergine3 EL
• Schwarzer Pfefferfrisch gemahlen½ TL
• Meersalz½ TL

Große Portobello-Pilze mit festen, intakten Kappen verwenden, da die breiten Pilzkappen den meisten Platz für die aromatische Feta-Füllung bieten. Den Feta aus Schafsmilch wählen, da die Schafsmilchvariante beim Erhitzen besonders cremig schmilzt und einen intensiveren Geschmack entwickelt.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Entferne vorsichtig die Stiele der Portobello-Pilze und kratze mit einem Löffel die dunklen Lamellen aus den Pilzkappen heraus. Das Entfernen der Lamellen schafft mehr Platz für die aromatische Feta-Füllung in den Portobello-Pilzen.

2. Beträufle die Innenseiten der Portobello-Pilzkappen mit etwas Olivenöl und würze die Pilzkappen mit einer Prise Meersalz. Das Olivenöl schützt die Pilzkappen beim Grillen vor dem Austrocknen und hilft, eine leichte Bräunung zu entwickeln.

3. Zerbrösle den Feta mit den Händen in eine Schüssel, sodass die Fetastücke eine gleichmäßige Größe haben. Der Feta sollte nicht zu fein zerkrümelt werden, damit die Stücke beim Grillen in den Portobello-Pilzen cremig schmelzen, aber ihre Textur behalten.

4. Schneide die getrockneten Tomaten in kleine Würfel und hacke die entsteinten Kalamata-Oliven grob in Stücke. Gib die gewürfelten Tomaten und die gehackten Oliven zum zerbröselten Feta in die Schüssel.

5. Hacke den Knoblauch fein und gib den gehackten Knoblauch zusammen mit dem frisch gehackten Oregano, dem restlichen Olivenöl und dem schwarzen Pfeffer zur Feta-Füllung. Vermische alle Zutaten gründlich miteinander, bis eine aromatische Füllung für die Portobello-Pilze entsteht.

6. Verteile die aromatische Feta-Füllung gleichmäßig in die vorbereiteten Portobello-Pilzkappen und drücke die Füllung leicht an. Die Portobello-Pilze sollten großzügig gefüllt sein, ohne dass die Füllung über die Ränder der Pilzkappen hinausragt.

7. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und schließe den Deckel, damit der Grillraum gleichmäßig aufheizt. Die indirekte Zone muss ausreichend warm sein, damit der Feta in den Portobello-Pilzen sanft und gleichmäßig schmilzt.

8. Lege die gefüllten Portobello-Pilze mit der Öffnung nach oben auf den Grillrost in die indirekte Zone des Gasgrills. Die Portobello-Pilze müssen stabil stehen, damit die cremige Feta-Füllung beim Grillen nicht herauslaufen kann.

9. Grille die gefüllten Portobello-Pilze bei geschlossenem Deckel in der indirekten Zone, bis der Feta verführerisch schmilzt und die Ränder der Pilzkappen leicht goldbraun werden. Die Portobello-Pilze sind fertig, wenn die Pilzkappen weich sind und an den Rändern leicht schrumpfen.

10. Nimm die gefüllten Portobello-Pilze vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender vom Gasgrill und lasse die Portobello-Pilze auf einem Teller kurz ruhen. Die Ruhezeit sorgt dafür, dass sich der geschmolzene Feta etwas setzen kann und die Aromen sich vollständig entfalten.

Pro-Tipps für Gefüllte Feta Portobellos

• Die Lamellen der Portobello-Pilze vor dem Füllen entfernen, damit mehr Platz für die aromatische Feta-Füllung entsteht.
• Ein Stück Alufolie unter die Portobello-Pilze legen, falls Füllung während des Grillens heraustropft.
• Den Feta nicht zu fein zerbröseln, damit die Stücke beim Grillen cremig schmelzen aber ihre Textur behalten.
• Die Portobello-Pilze sind fertig, wenn die Pilzkappen an den Rändern leicht schrumpfen und weich werden.
• Die gefüllten Portobello-Pilze sofort servieren, solange der Feta noch cremig geschmolzen ist.
• Übrig gebliebene Pilzstiele können gehackt und der Füllung beigemischt werden.

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