Goldene Zucchinibällchen

Kurz beschrieben

Frischer Dill und aromatische Minze verwandeln geraspelte Zucchini mit cremigem Feta auf dem Gasgrill in knusprig-goldene Bällchen voller kräuteriger Aromen. Die sorgfältig ausgedrückten Zucchini verbinden sich mit zerbröseltem Feta, frischen Kräutern und Frühlingszwiebeln zu einer formbaren Masse, die auf dem Grillrost eine appetitlich goldbraune Kruste entwickelt. Die Zucchinibällchen bleiben im Inneren cremig und saftig, während die Außenseite knusprig röstaromatisch wird.

Hauptzutat

• Zucchinigrob geraspelt und ausgedrückt250 g

Bindung

• Fetaaus Schafsmilch, zerbröselt80 g
• Ei1 Stück
• Mehl3 EL

Kräuter & Gewürze

• Dillfrisch gehackt2 EL
• Minzefrisch gehackt1 EL
• Frühlingszwiebelnfein geschnitten2 Stück
• Rapsölzum Bestreichen2 EL

Die geraspelten Zucchini gründlich in einem Küchentuch ausdrücken, da überschüssige Feuchtigkeit die Zucchinibällchen auf dem Grill matschig werden lässt. Feta aus Schafsmilch verwenden, da die Schafsmilchvariante eine bessere Konsistenz zum Binden der Masse hat.

Zubereitung in 10 Schritten

1. Drücke die grob geraspelten Zucchini in einem sauberen Küchentuch kräftig aus, bis möglichst keine Feuchtigkeit mehr austritt. Das gründliche Ausdrücken ist entscheidend für knusprige Zucchinibällchen, da überschüssige Feuchtigkeit die Bällchen auf dem Grill matschig werden lässt.

2. Gib die ausgedrückten Zucchini in eine große Schüssel und füge den zerbröselten Feta hinzu. Vermische die Zucchini und den Feta gleichmäßig, sodass die Fetastücke sich in der Masse verteilen.

3. Schlage die Eier in die Schüssel und füge das Mehl zur Zucchini-Feta-Masse hinzu. Vermische alle Zutaten gründlich zu einer formbaren Masse, die sich gut zu Bällchen formen lässt.

4. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und hacke den frischen Dill und die frische Minze fein. Arbeite die Frühlingszwiebeln und die frisch gehackten Kräuter gleichmäßig in die Zucchinimasse ein, damit die aromatischen Kräuter in jedem Bällchen spürbar sind.

5. Forme aus der Zucchinimasse gleichmäßig große Bällchen und drücke die Bällchen leicht zu flachen Scheiben zusammen. Die flache Form sorgt dafür, dass die Zucchinibällchen auf dem Grillrost stabiler liegen und gleichmäßig durchgaren.

6. Bestreiche die geformten Zucchinibällchen von beiden Seiten mit dem Rapsöl, damit die Bällchen auf dem Grillrost nicht ankleben. Das Öl sorgt zusätzlich für eine gleichmäßig goldbraune und knusprige Kruste auf den Zucchinibällchen.

7. Heize den Gasgrill auf mittlere Temperatur vor und öle den Grillrost leicht ein. Der Grillrost muss sauber und ausreichend heiß sein, damit die empfindlichen Zucchinibällchen beim Auflegen nicht am Rost kleben bleiben.

8. Lege die Zucchinibällchen vorsichtig auf den heißen Grillrost über die direkte Zone und grille die Bällchen auf der ersten Seite, ohne die Zucchinibällchen zu bewegen. Die Bällchen sind empfindlich und sollten erst gewendet werden, wenn die Unterseite eine feste goldbraune Kruste gebildet hat.

9. Wende die Zucchinibällchen vorsichtig mit einem breiten Pfannenwender auf die andere Seite und grille die Bällchen weiter, bis auch die zweite Seite goldbraun und knusprig ist. Die Zucchinibällchen sollten durchgegart aber innen noch cremig und saftig sein.

10. Nimm die goldbraunen Zucchinibällchen vorsichtig vom Gasgrill und serviere die knusprigen Bällchen sofort warm auf einem Teller. Die Kombination aus knuspriger Kruste, cremigem Feta und frischen Kräutern ergibt ein aromatisch-vegetarisches Geschmackserlebnis.

Pro-Tipps für Goldene Zucchinibällchen

• Die geraspelten Zucchini gründlich ausdrücken, da überschüssige Feuchtigkeit die Zucchinibällchen matschig werden lässt.
• Frische Kräuter wie Dill und Minze verwenden, da getrocknete Kräuter den Zucchinibällchen nicht die gleiche Frische verleihen.
• Die Zucchinibällchen flach formen, damit die Bällchen auf dem Grillrost stabil liegen und gleichmäßig garen.
• Die Zucchinibällchen erst wenden, wenn die Unterseite eine feste goldbraune Kruste gebildet hat.
• Einen breiten Pfannenwender zum Wenden der empfindlichen Zucchinibällchen verwenden.
• Die Zucchinibällchen können auch in einer Grillpfanne auf dem Gasgrill zubereitet werden.

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