Zitronen Souvlaki Spieße

Darum geht's

Frischer Zitronensaft und kräftiger Oregano verwandeln zartes Schweinefleisch auf dem Gasgrill in goldbraun karamellisierte Souvlaki-Spieße mit unwiderstehlichen Röstaromen. Die marinierten Fleischwürfel saugen die würzig-frische Kräutermarinade auf und entwickeln auf dem heißen Grillrost eine appetitliche Bräunung, die das Schweinefleisch außen knusprig und innen saftig hält. Knoblauch und Oregano durchziehen die Souvlaki-Spieße mit intensiven Aromen und verleihen den gegrillten Fleischstücken ihren charakteristischen Kräutergeschmack.

Hauptzutat

• Schweinenackenin Würfel geschnitten200 g

Marinade

• Rapsöl2 EL
• Zitronensaftfrisch gepresst2 EL
• Oreganogetrocknet1 TL
• Knoblauchfein gehackt2 Zehen
• Salz½ TL
• Schwarzer Pfeffer¼ TL

Schweinenacken für ein besonders saftiges Ergebnis wählen, da der Schweinenacken durch seinen höheren Fettanteil auf dem Gasgrill nicht so schnell austrocknet wie magere Teilstücke. Die Fleischwürfel in gleichmäßig große Stücke schneiden, damit die Souvlaki-Spieße gleichmäßig garen.

Zubereitung in 8 Schritten

1. Schneide den Schweinenacken in gleichmäßig große Würfel, die gut auf die Spieße passen. Die Fleischwürfel sollten eine einheitliche Größe haben, damit die Souvlaki-Stücke auf dem Gasgrill gleichmäßig garen und das Schweinefleisch saftig bleibt.

2. Hacke den Knoblauch fein und verrühre den gehackten Knoblauch in einer Schüssel mit dem Rapsöl, dem frisch gepressten Zitronensaft, dem getrockneten Oregano, dem Salz und dem schwarzen Pfeffer zu einer würzig-frischen Kräutermarinade. Alle Zutaten sollten sich gleichmäßig verbinden, damit die Marinade die Fleischwürfel optimal durchzieht.

3. Gib die Schweinefleischwürfel in die Schüssel mit der Kräutermarinade und vermenge die Fleischwürfel gründlich, bis alle Stücke vollständig mit der Marinade überzogen sind. Lasse die marinierten Fleischwürfel abgedeckt bei Zimmertemperatur durchziehen, damit die würzigen Aromen tief in die Souvlaki-Stücke einziehen können.

4. Fädle die marinierten Fleischwürfel auf Metallspieße oder vorgewässerte Holzspieße und lasse etwas Abstand zwischen den einzelnen Souvlaki-Stücken. Der Abstand sorgt dafür, dass die Hitze die Fleischwürfel von allen Seiten erreicht und eine gleichmäßige goldbraune Bräunung entsteht.

5. Heize den Gasgrill auf hohe Temperatur vor und öle den Grillrost leicht ein, damit die Souvlaki-Spieße beim Auflegen nicht am Rost kleben bleiben. Der Grillrost muss ausreichend heiß sein, damit die Fleischwürfel sofort appetitliche Grillstreifen und eine karamellisierte Kruste entwickeln.

6. Lege die Souvlaki-Spieße auf den heißen Grillrost über die direkte Zone und grille die Spieße, wobei die Souvlaki regelmäßig gewendet werden. Die Kräutermarinade karamellisiert auf den Fleischwürfeln und bildet eine appetitlich goldbraune Oberfläche, während das Schweinefleisch innen saftig und zart bleibt.

7. Prüfe die Kerntemperatur der Souvlaki-Spieße mit einem Fleischthermometer am dicksten Fleischwürfel. Die Schweinefleischwürfel müssen aus Sicherheitsgründen vollständig durchgegart sein und die Kerntemperatur erreicht haben.

8. Nimm die fertigen Souvlaki-Spieße vom Gasgrill und lasse die Fleischspieße kurz auf einem vorgewärmten Teller ruhen, damit sich die Fleischsäfte verteilen. Serviere die goldbraunen Souvlaki-Spieße sofort, solange die karamellisierte Kräuterkruste noch knusprig und aromatisch ist.

Pro-Tipps für Zitronen Souvlaki Spieße

• Schweinenacken für ein besonders saftiges Ergebnis wählen, da der Schweinenacken durch den höheren Fettanteil nicht austrocknet.
• Die Fleischwürfel in gleichmäßig große Stücke schneiden, damit die Souvlaki-Spieße auf dem Grill gleichmäßig garen.
• Holzspieße vor dem Aufspießen ausreichend in Wasser einweichen, damit die Spieße auf dem Gasgrill nicht verbrennen.
• Die Souvlaki-Spieße regelmäßig wenden, damit die Fleischwürfel von allen Seiten gleichmäßig bräunen.
• Mit einem Fleischthermometer die Kerntemperatur kontrollieren, damit das Schweinefleisch sicher durchgegart ist.
• Die fertigen Souvlaki-Spieße sofort servieren, solange die karamellisierte Kruste noch knusprig ist.

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